作者：木紫冰
用料
乌鱼 1条
花椒 适量
大蒜头 2个
香菇 适量
豆芽 适量
油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
生姜 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净
2、如图把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排
3、把撇好的鱼骨剁成块，把鱼肉片成鱼片，分别装入碗里
4、在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐，料酒，糖，生粉
5、把洒入调料的鱼肉和鱼骨抓匀，腌制20分钟
6、把两个大蒜头剥皮放入碗里
7、把蒜头剁成蒜泥
8、把香菇洗干净切成片
9、把黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用
10、把盐腌制好的鱼肉和鱼骨，再清洗一下，沥干水份备用
11、热锅起油，放入姜片，花椒，和一半的蒜沫爆香
12、香味出来后放入鱼骨
13、把鱼骨煎到两面微黄
14、鱼骨煎好后放入热水，加入适量的盐，料酒烧煮
15、烧煮开后放入香菇和豆芽菜，再次烧煮
16、再次煮开后放入鱼肉片
17、烧煮到鱼肉发白，倒入鸡精调味后乘入汤碗
18、再次起锅热油，倒入剩下的一半蒜泥，爆至金黄
19、把爆的香脆的蒜泥和热油淋到鱼肉上，这样乌鱼汤就好了。
20、放上香菜点缀，就可以上桌了。
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