茶刀,汉族茶具之一。茶刀是紧压黑茶(金花茯砖茶、金花千两饼茶等)的专用工具,经常冲泡品饮紧压形黑茶最好配备一把茶刀,因为紧压茶紧结难分,手掰困难,且容易掰碎,用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片,既方便茶叶冲泡出汤,也能较好保持茶叶的完好形态。
即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。但使用刀撬不同形状的普洱茶时,顺序也各不相同。
【常氏茶庄周掌柜提醒您,如何使用茶刀】
1.撬茶砖时,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入,再往上提起,把茶饼撬开剥落,现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。
品饮前,用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散,是普洱冲泡的第一步,从这一步开始,普洱刀如长生剑一般,划破普洱茶陈年的历史,把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。
【茶刀鉴赏】
金属刀是如今茶刀的主力军,款式多样,价格较适中。
木质茶刀,竹木,梨花木,坚硬如骨,做工精细。
用牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀,这类茶刀外形洒脱豪放,透出强烈的民族气息,但价格偏昂贵
银质茶刀,凸显高贵。
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