藕粉，为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉，是传统的滋养食品。肾病患者在低蛋白饮食的情况下，热量供给必须要充足，适当食用藕粉能使肾病患者的膳食总热量达到标准范围，保证供需平衡。
藕粉对肾病患者还有什么其它的功效？
1.藕粉性平，味甘咸；益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者；高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
2.莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
5.藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
肾病患者在食用藕粉时需要注意些什么？
1.除肾病患者需要注意外，肥胖者要少食。
2.存储藕粉时，要将藕粉密封，在通风干燥的阴凉处保存。藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
3.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红；藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂；取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化；用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。
4.冲泡方式
第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止；
第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌；
第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
推荐：白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
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