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秋季很多海鲜都迎来了一年中最肥美的季节,此时正是吃海鲜的大好时机。

生蚝也叫牡蛎,南方更多的叫蚝仔,不仅口感鲜嫩,也是补锌的好食材。今天分享一道生蚝的简单吃法。简单的蒸制可以最大程度的保留其中的鲜味,再配上简单的调味,最大限度的把这份鲜味在唇齿间放大,变得更加鲜美!

不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(1)

不仅适合小朋友,连大人也忍不住抢着品尝~

蒜蓉蒸蚝仔

食 / 材

蚝仔(生蚝) 200g

海鲜菇 80g

粉丝 50g

淀粉水 50g

大葱 20g

红甜椒 20g

面粉 8g

大蒜 6瓣

细砂糖 5g

生抽 2g

盐 1g

植物油 适量

葱花 适量

工具:蒸锅、锅

熟练耗时:30mins(不含腌制时间)

参考月龄:2岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(2)

50g粉丝提前放入清水中泡发开。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(3)

在搅拌碗里倒入200g蚝仔(生蚝)和8g面粉,抓匀揉搓。面粉与牡蛎拌匀,目的是把吸附在蚝肉表面皱褶里的脏东西全部粘连掉。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(4)

接着放在流动的清水底下冲洗干净。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(5)

拌入1g盐,抓匀腌制10分钟。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(6)

6瓣大蒜细细切末。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(7)

20g红甜椒洗净切小丁。大人吃的话可以把甜椒换成辣椒。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(8)

热锅少油,把蒜末和甜椒丁倒入,翻炒出香味。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(9)

再加入5g细砂糖和2g生抽,翻炒均匀。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(10)

接着倒入50g淀粉水,煮开后关火备用。

淀粉水可以用5g玉米淀粉(生粉)和适量清水勾兑。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(11)

20g大葱切小段。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(12)

铺在锡纸盒底部。锡纸盒可以更好的锁住水份,蚝仔吃起来会更加嫩滑。如果没有的话,用普通的盘子也可以,口感会差一点点,但影响不大。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(13)

把泡发好的粉丝剪成小段放入。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(14)

接着铺上80g洗净的海鲜菇。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(15)

再铺上一层蚝仔(生蚝)肉。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(16)

最后抹上炒好的调味料。

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冷水上锅,大火蒸10分钟。

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不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(18)

揭盖,撒上适量葱花,开吃!

不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(19)

色香味俱全,赶紧配上大碗米饭吧~

不需要蒸的蒜蓉生蚝(一口一个太鲜美了)(20)

作者:拾爸,喜欢给孩子变着花样做美食的理工科宝爸,科学做辅食,让宝宝健康成长。

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