冬瓜是常见的大众蔬菜,日常我们经常食用,过去只有在夏天能吃到冬瓜,现在随着蔬菜栽培技术的提高,一年四季都可以吃到冬瓜。

冬瓜的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质。加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,常吃冬瓜能防止发胖。

现在冬瓜的价格也比较便宜,在超市花了一块四毛钱买了一块冬瓜,做了一菜一汤:炒了一个海米冬瓜,又用冬瓜和香菜做了一味清汤。

今天要和大家分享的就是海米烧冬瓜这道家常菜,制作方法简单,厨房新手也能上手操作,所用调料只有两种,做出来清淡鲜美可口,非常好吃下饭。

【主料】:冬瓜、海米

配料】:葱

【调料】:盐、白糖、香油、花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把海米清洗干净,提前用凉水泡一下,把它泡软。

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(1)

②、把冬瓜洗净,先一切两半,再切去皮和瓤,然后切成一厘米厚的片。

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(2)

③、最后再把冬瓜片切成小条。【把冬瓜切成小条,这样炒出来以后,口感比切薄片要好,切薄片的话炒出来口感软烂烂、面糊糊的,切成小条炒出来形状好看,而且口感有嚼劲。】

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(3)

④、把葱切成葱花,把海米捞出来,沥干水分。把所有食材都装入盘中备用。【泡海米的水不要倒掉,一会儿要用到。】

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(4)

⑤、开火,锅中放入花生油,油温七成热下入海米,炒香。【把海米先用油炒一下,能激发出海米的香味。但是不易炒的时间过长,大概炒十秒钟就可以,时间太长的话容易把海米炒硬。】

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(5)

⑥、把海米拨到一边,下入葱花爆出香味。

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(6)

⑦、下入冬瓜,翻炒均匀,大概炒半分钟左右。

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(7)

⑧、然后加入半小勺盐,一小勺白糖,加入泡发海米的水,翻炒均匀,盖上锅盖焖一下。【这是炒这道菜的小窍门儿,加入泡发海米的水,焖煮一下,使海米的味道,充分地渗入到冬瓜中,炒出来的冬瓜味道极鲜。】

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(8)

⑨、大概焖一分钟左右,直到汤汁变的很少了就可以了,这时候冬瓜条也变得半透明,表示已经炒熟了。出锅前淋上几滴香油增加香味,同时提亮颜色。【最好在出锅前几秒钟淋入香油,翻炒几下再出锅,让香油的味道稍微挥发一下,否则香油的味道太浓,会冲淡冬瓜的清香味道。】

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(9)

⑩、出锅装盘,这道鲜香美味的海米烧冬瓜就做好啦。好吃又下饭,味道特别鲜,连汤汁都没剩。

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(10)

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(11)

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(12)

——【小贴士】:——

①、做这道菜个人建议不放太多调料,我只放了盐和糖。因为海米本身就有鲜味,所以不用放鸡精、味精提鲜。生抽、老抽、蚝油等调料也不建议放,会使炒出来的冬瓜颜色黑乎乎的,看上去没有食欲。放其他调料的话,也会影响冬瓜原本的清香。

②、炒这道菜要注意盐的用量,因为海米本身就带有盐分。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

海米烧冬瓜诀窍(海米烧冬瓜只用两种调料)(13)

【温馨提示】:

感谢您的赏阅!如果您喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区留言交流。

我是爱做饭的米粒,欢迎大家关注我,一起分享经验、学做美食、共同进步!

,