菲力和肋眼牛排的区别（你真的知道菲力）

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【文】运牛小七

今天小七来说一说牛排中常见的三类，菲力、眼肉和西冷。这3种比较常见，但你知道它们的区别是什么吗？

西餐牛排是我们对西餐的主要理解。每当我们吃西餐时，我们都会点一份牛排作为主菜。但是，当我们打开菜单并准备点餐时，菜单上的各种信息使我们无法选择或不知道如何选择。例如，牛排分为菲力，眼肉和西冷。

它们之间到底有什么区别呢？这使不吃西餐的人感到一种错觉，觉得西餐非常高大上。实际上是一样的，就像买猪肉一样。它们只是我们无法理解且口味不同的部分，因此喜欢的人群也有所不同。

它的英文名称是Filet，所以中文名称是从英文字面上翻译过来的，因此我们无法理解它的位置。

实际上，菲力是嫩牛柳和牛里脊。我们都知道这部分的肉很嫩。由于包裹在腹腔中，因此该部分很少移动，因此它是牛最柔软的部分。

因此，菲力牛肉的价格也是最昂贵的，而且味道柔嫩而滑爽，最适合中等成熟度，您可以充分感受到其嫩度。菲力适合老年人和儿童。质地柔软，易于咀嚼。

有人称其为“肉眼牛排”。许多人听到了这个名字认为它是牛眼一侧的肉。这是错误的！它实际上是胸部肋骨附近的一块眼形成的牛肉，因此被称为眼肉牛排。

眼肉排也很嫩，有很多大理石纹的脂肪，分布均匀，中间有明显的油脂，香又嫩，适合五分熟。

眼肉实际上与战斧牛排相同，唯一的区别是一个有骨头，另外一个没有骨头。

西冷牛排也被称为沙朗牛排，沙朗牛排的一部分非常接近菲力牛排。如果菲力是牛里脊肉，那么西冷就是牛外脊肉，它是牛后腰上面的部分。沙朗牛排的名字也从英语中直译过来，英文名字是Sirloin。

1.西冷的口味仅次于菲力、肉质细嫩，一般是五分熟就可以了，同时它又包含一些白色筋膜，让人吃起来相当有嚼劲

2.在这三块牛排中，菲力牛排是最有名，最嫩，最低的脂肪含量，但价格最高

3.除了这三个之外，还有一个普通的T骨牛排。T骨牛排实际上是西冷和菲力的组合。骨头的一侧充满了菲力，另一侧充满了西冷。#芜湖##芜湖美食记录#

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