水果以千百种独特的滋味，征服了人类的味蕾，在千百年的水果食用演变中，人们对水果的想象力不仅仅停留在直接食用的阶段，于是人们对水果展开了多种不同的可能性的实验。
柿子
柿子在我们生活中随处可见，各个品种不同口味，脆柿子、软柿子、柿饼等每种都有不同的风味，但是大家知道都是怎么形成的吗，脆柿子和软柿子是一个品种吗？
虽然同属于柿子，但其实不是一个品种，软柿子在树上成熟脱涩，脆柿子需要人工脱涩才能食用，脆柿子是人工培育的品种。你更喜欢哪一种呢？
那么柿饼是用哪种柿子制作而成呢？
在一些常年干旱的地区，水果最是难得，在物资匮乏的年代，耐旱的柿子树无疑成为了家家户户必备的粮食储备，柿子的季节短，人们就开始想各种办法来保留这难得的甜，那么风干无疑是最好的选择。
柿子去皮，挂晒，半干时揉捏果肉使柿子软化脱涩。那么晒柿饼为什么要捏柿子呢？
首先是要确认柿子晾晒的程度，确认水分流失的程度，再其次压扁紧实的口感会更有嚼劲。看柿子的状态20天左右，柿子彻底糖化脱胎换骨变成了柿饼。最后一个步骤，把柿饼密封保存，柿饼慢慢在表皮形成一层白霜，那就是糖霜。
果干的发明，是人们对抗时间的一次胜利，这是一场漫长的升华，水果离开了水分的包裹，获得更为轻盈的肉身，更为长久的生命，它们浓缩了糖分，尽可能保留了纤维和维生素，让人们跨越时间和距离，仍然能品尝到水果的美味，满足对甜的渴望。
你们是喜欢吃柿子还是喜欢柿饼呢？
,
