By 甜酱的小厨房
用料
- 猪里脊 1条
- 青、红椒 各1个
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 1勺
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
做法步骤
1、里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜
2、这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用
3、腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子
4、锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出
5、等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油
6、把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用
7、锅中留少量油，加入蒜片爆香
8、倒入调好的酱汁煮至冒泡儿
9、倒入肉和青红椒翻炒均匀
10、大火煮至汤汁收干、出锅✅
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