说到土豆，相信不会有人不知道，它是我们生活中最常见的食物之一，把它归为蔬菜应该没人会反对，炒、煮、油炸均可，说它是粮食也没有异议，在很多地方都将土豆作为主食，土豆泥、土豆条，土豆常常被作为人们主要的热量来源之一。
土豆是种植极广的农作物，在全国各地、在东西南北都有，世界各大洲皆有，尽管中餐、西餐的差别很大，土豆却都能兼顾，受到各种菜系的欢迎。在众多食材中，土豆是独具特色的一种。
在云南，土豆通常被叫做洋芋，据说是因为它的长相与云南本地产的芋头有几分相像，又因为是国外引进的品种，因而得名洋芋。与它的洋名“马铃薯”相比，“洋芋”的称谓在云南更加普遍，云南人中有一句常说的口头禅：“吃洋芋、长子弟”(“子弟”在云南话中意指英俊、漂亮)，可见洋芋美味和知名度是极大的。
大部分人吃过洋芋、土豆，却不一定见过它长在地里的模样， 尤其是久居城市的人们。参加周末徒步活动，走进大山、走进田野，就有机会遇见大片大片的洋芋花开，那是一道独特的风景、好看的景致。
在云南，有很多地方盛产洋芋（土豆），宣威、昭通、寻甸、东川 ...... 很多地方都会将洋芋作为当地特产，总结出很多地产洋芋的特点优势，有着很多食用洋芋的方法、传统。在昆明周边也有大量的洋芋种植，公路边、村庄旁，都能见到它的踪影，开花时节，淡紫色、白色、淡红色，有很多品种，都很漂亮。走近田野，能够感受到洋芋花开、淡香飘逸。
很多年前，家里的土豆存放久了，竟然发了芽，我们索性将它们埋入花盆里。浇水、晒太阳，没过多久，土豆芽破土而出、渐渐长出绿叶、伸长着枝干，很茂盛的枝叶让人喜欢，再过一阵子，一簇簇密密实实的淡紫色花儿开放，精致有型的花儿着实让人喜爱。等我们满怀欣喜地刨开覆土，却发现根部所系的土豆个头却是极小的模样。对我们来说，养花是真，种土豆却并不成功。
当时猜想是因为我们种的花儿开得太盛，影响了土豆根茎的形成从而影响了土豆的品相。现在互联网信息发达，在网上查询了一下，还真有这样的说法呢：
土豆开花从产量上看是对生产不好的。因为开花会消耗许多养分，如果结果，则消耗的养分更多。有人观察过，开花茂盛的马铃薯（土豆）品种，摘花蕾比不摘的增产10%以上，所以遇到开花多的年份，应该摘蕾。
所以啊，什么行当都很有学问。非常普通的土豆，要种好它，也是有很多讲究的。洋芋、土豆、马铃薯，是我们最熟悉的食物，它开花的样子也是极美的。周末徒步，走进郊野，遇见洋芋花开，大面积连片的、小块种植的，盛开在绿油油的田野中的洋芋花开，想像着土豆丰收的景象，行走其间的我们都会收获一种特别的喜悦。
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