昨天应该是北京入夏以来最热的一天,38度的高温天,让盛夏的气氛越来越浓烈了。

俗话说:“夏天一碗绿豆汤,解毒祛暑赛仙方”。绿豆有清热解毒、消暑的功效,这时,来一碗清凉的绿豆汤那就再合适不过了。

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(1)

除此之外,在夏天的时候人普遍没有食欲,再加上日常的体能损耗,整个人会比较疲惫。绿豆含有多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质,这个时候如果吃一些绿豆,可以帮助我们很好的恢复体能。

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(2)

绿豆最常见的吃法,无非就是一碗绿豆汤。不过绿豆汤好喝,绿豆却不易煮烂,可将绿豆煮之前用铁锅小火儿炒10分钟,很快就可以煮烂哦。

我们小时候常吃的绿豆棒冰、绿豆糕做法也很简单,今天就跟大家一起分享下。天越来越热了,大家多吃些绿豆制品消消暑~


01

绿豆和百合都有清热解暑的功效,清心安神,消除烦热。一道简单的甜汤可以帮家人消暑解热,赶紧动手试试吧!

· 绿豆百合汤 ·

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(3)

By 豆果美食认证达人 木华柚柚妈

· 食材清单 ·

绿豆200克 冰糖30克干百合10克 老陈皮1小块

· 做法 ·

1.绿豆和百合洗净沥水。

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(4)

2.加入开水浸泡30分钟,这样绿豆容易煮开花。

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3. 把绿豆百合倒入锅里。

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4.加水,水量你的按照需要放入。喜欢喝汤的就多放点。

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5.加入洗净切丝的陈皮。

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6. 盖上盖子,大火煮开,调中火煮20分钟。时间看水量决定。

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7. 绿豆煮开花之后,倒入冰糖,糖量也是按照自己的喜好加。

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8. 煮至冰糖全部融化,再煮5分钟,关火焖10分钟即可。

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9.冷却喝风味最佳。

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02

记得小时候每到夏天就会吃到好吃的绿豆冰棍,现在在商店里再也买不到记忆中的那个味道,今天就自己来做吧,简单又好吃,赶紧做起来吧!

· 自制绿豆冰棍 ·

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(13)

By 豆果美食认证达人 a涵涵妈妈

· 食材清单 ·

绿豆适量 冰糖适量

糯米粉适量

· 做法 ·

1. 将绿豆放入养生壶

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2. 加入冰糖放入养生壶煮至绿豆开花

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3.锅中放入糯米粉搅拌均匀

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4.放入模具

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5. 盖上盖子,放入冰箱冷冻2小时以上

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6. 比买的好吃

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03

你一定没有吃过这样的绿豆糕,绵软细腻,入口即化,新鲜的绿豆气息,淡淡的甜味和奶香味萦绕其中,还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。

· 绿豆糕 ·

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(20)

By 豆果美食认证达人 妞妞妈美食

· 食材清单 ·

脱皮绿豆200g 玉米油45g

细砂糖75g 豆沙馅160g

· 做法 ·

1. 脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。

绿豆汤煮多少分钟就好了(煮绿豆汤有诀窍)(21)

2. 蒸锅内放水放篦子,铺上笼布,将泡好的绿豆放在笼布上,适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干),凉水上锅,上汽后蒸半个小时。

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3. 半个小时以后,绿豆蒸好了。

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4.蒸好的绿豆用手指捻一下,很容易就成粉状了,这种状态就可以了。

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5.用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥,再舀一勺,继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。

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6. 这是压好的绿豆泥。

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7. 准备好玉米油和细砂糖。

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8.把绿豆泥倒入不粘锅里。

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10.开小火,分次加入玉米油翻炒。

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11. 翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起,加入细砂糖继续翻炒。

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12. 翻炒至细砂糖完全融化,绿豆泥能抱成团的时候关火,绿豆泥盛出晾凉备用。

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13. 晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。

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14. 豆沙馅分成10g一份备用。

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15. 取一份绿豆泥捏成小碗状,放入豆沙馅,收口搓圆。

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16.放入模具里面。

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17. 稍微用力压一下,一块绿豆糕就做好了。

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今日小知识

绿豆汤煮出来为什么是红色?

绿豆汤变为红色,主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气,然后发生了氧化反应。就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了,使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色。

不想让汤变色其实也很简单,熬的时候,盖上锅盖就好。主要就是为了避免绿豆接触到氧气,避免氧化,可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看。

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