材料：鲜海虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水 ，今天小编就来聊一聊关于小海虾水煮怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!
小海虾水煮怎么做
材料：鲜海虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水。
鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
黄豆芽洗净去豆皮。
沥水备用。
姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开 。
豆瓣酱剁细。
干辣椒煎段，花椒若干。
起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味。
颜色变深，放干辣椒段。
继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。
原油放入葱白和姜蒜末。
炒出香味后加入豆瓣酱 。
小火炒出红油。
加入高汤或者清水。
煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟。
至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。
加小半勺白糖。
适量黄酒。
再次煮开后倒入处理干净的虾。
加盖煮约两三分钟至虾熟透 。
连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。
重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量。
烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。
