材料:鲜海虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水 ,今天小编就来聊一聊关于小海虾水煮怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

小海虾水煮怎么做(小海虾水煮做法)

小海虾水煮怎么做

材料:鲜海虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水。

鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜。

黄豆芽洗净去豆皮。

沥水备用。

姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开 。

豆瓣酱剁细。

干辣椒煎段,花椒若干。

起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味。

颜色变深,放干辣椒段。

继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

原油放入葱白和姜蒜末。

炒出香味后加入豆瓣酱 。

小火炒出红油。

加入高汤或者清水。

煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟。

至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下。

加小半勺白糖。

适量黄酒。

再次煮开后倒入处理干净的虾。

加盖煮约两三分钟至虾熟透 。

连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量。

烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成。