By 烟雨流年
用料
- 前腿肉 100克
- 豇豆角 250克
- 挂面 一把（一人份）
- 西红柿 1个
- 干香菇 1把
- 剁椒酱 适量
- 黄豆酱 1勺
- 白糖 少量
- 生抽 1勺
- 鸡精 适量
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少量
- 小葱 2根
- 大蒜 3—5瓣
- 生姜 少量
做法步骤
1、1块前腿肉切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油腌制30分钟。
2、泡发好的干香菇切成丝。
3、西红柿取皮切薄片。
4、豇豆角切段。
5、小葱切段。
6、大蒜剁碎。
7、所有的食材来个大集合。生姜应该有的，忘买啦。
8、热锅凉油，下入腌制好的肉丝炒至变色，加葱姜蒜爆香，再下一勺剁椒酱，一勺黄豆酱炒出香味，加香菇，豇豆角，西红柿翻炒一分钟，然后加生抽，料酒，胡椒粉，白糖，蚝油调味。最后加一碗热水和泡香菇的水。水量要没过食材。
9、另起一锅，水开后下入一把挂面，煮一滚后马上捞出来。
10、捞出的挂面在凉水盆中过一下水。
11、这边炒锅水开后，盛小半碗汤汁备用。
12、把挂面捞出来控干水份，均匀地平铺在菜上面。调小火，盖上锅盖焖煮5—8分钟。
13、5分钟后，炒锅中汤汁已收干。把碗里预留的小半碗汤汁浇在面条上。
14、把面条，菜，肉搅拌均匀。
15、关火后撒上一点葱花和蒜末，淋少许香油，搅拌一下盛盘。
16、香喷喷的豇豆角焖挂面上桌啦，开吃！
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