自己做凉拌去骨鸡爪,宅家小零食,味道爽口超好吃

鸡爪这种食材近几年受到了很多人的喜爱,它也被制作成很多不同风味,因此受到了不同人群的欢迎。“虽死骨犹硬,坚甲不离身”,用这样的诗词来形容鸡爪还是比较贴切的。它有许多不同的别名,喜欢它的老饕们称之为“凤爪”。它的烹饪方法多种多样,今天要做的就是比较经典的鸡爪吃法——凉拌去骨鸡爪。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(1)

凉拌去骨鸡爪不是一道用来饱腹的菜品,它更多的是为了解馋和消磨时间。制作方法也没有那么复杂,整体来说是可以在家中制作的一种小零食,哪怕是厨房小白也可以自己制作看看,味道很爽口,刷剧必备。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(2)

鸡爪的胶质是比较多的,制作完成后风味很独特,而且也有一定的营养性。作为家常零食来说,低卡低热量,对减肥人士也是比较友好的。做好之后的凉拌去骨鸡爪很有弹性,而且调味也很好吃,可以尝试制作。

【菜名】:凉拌去骨鸡爪

【所需配料】:柠檬、鸡爪、香叶

【烹饪过程】:

步骤一、先准备柠檬片,各种配料以及最主要的鸡爪。购买鸡爪之后,要注意做好清洗工作,同时也要把鸡爪上的指甲剪掉。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(3)

步骤二、鸡爪冷水下锅,同时大家可以加入适量的香料,这里加入了香叶、葱蒜、八角、桂皮等。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(4)

步骤三、锅中加入少量柠檬片,之后要加入适量去腥的料酒,这样能让鸡爪味道更好。

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步骤四、继续调味,加入一勺生抽提鲜调味。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(6)

步骤五、混合均匀之后,可以开火煮制,这时要注意要把锅盖盖上煮,一般开锅之后再煮10分钟左右即可。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(7)

步骤六、准备适量的大蒜,要把它们扒皮,切成蒜末备用。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(8)

步骤七、除了蒜末之外,也要准备香菜、洋葱丁、辣椒段和适量的柠檬片。

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步骤八、鸡爪煮好之后,把它们捞出,为了口感也为了鸡爪的表面不会发黏,要反复用冷水进行冲洗,让鸡爪变凉后备用。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(10)

步骤九、提前在冰箱中冰一些水,之后把冲洗好的鸡爪加入水中浸泡10-15分钟左右,这样能方便脱骨。

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步骤十、可以开始剔骨了,技巧就是用刀从鸡爪背面剔除。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(12)

步骤十一、每个人方法可能有区别,不过万变不离其宗的就是要把大骨头剔干净。

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步骤十二、每一个鸡爪都要剔除掉大骨头。

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步骤十三、把鸡爪加入到容器中,然后把之前准备的配料加入其中。

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步骤十四、加入适量的生抽调味,让鸡爪味道更鲜。

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步骤十五、加一些果醋或者是香醋调味。

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步骤十六、加入适量的鸡精调味,不喜欢可以不放。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(18)

步骤十七、把它们调拌均匀,之后密封好放入冰箱腌制。

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步骤十八、腌制后的鸡爪味道真的很赞。

凉拌无骨鸡爪家庭做法(自己做凉拌去骨鸡爪)(20)

【烹饪技巧】:

1、鸡爪处理时,要把指甲处理掉,这样更干净卫生,吃的时候也更安心。

2、鸡爪需要先焯水,之后要用冷水反复冲洗,是为了让它更紧实好吃。

3、如果喜欢吃辣,可以多准备一点辣椒调味,会让它变得更加香辣好吃。

4、需要至少腌制一晚上才能入味,不腌制直接吃味道不是很好。

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