一碟简简单单的【老醋花生】,在外面要卖20块一碟,着实不便宜。其实只要掌握几个小诀窍,自己在家也能做,做起来很简单。逢年过节免不了大鱼大肉,花上2分钟学习一下正宗的【老醋花生】做法吧,筷子一搅一拌,简单两步做出来,下酒又解腻,逢年过节招待亲友必备!
需要的食材:500g花生、150g陈醋、10g蚝油、一把小米辣椒、一头洋葱,2根小葱、适量白糖、食盐
做法和步骤:
第一步:花生米的炸制过程~
这一步主要是将花生米炸熟,如果大家准备的是熟花生米,可以直接跳过看第二步。
花生米用清水淘洗一次,然后沥干水分备用。锅中加油,沥干水分的花生冷油下锅,然后开小火加热。一边炸一边不停锅铲翻拌,一直炸至花生刚开始变色,关火将花生捞出,控干油晾凉备用;
第二步:【老醋花生】的制作过程~
准备一小把小米辣椒、一头洋葱,2根小葱、洗净之后控干水分,都切成小丁。切好的洋葱、小米辣椒、小葱,放到晾凉的花生米中。再加入一勺蚝油(10g)、一勺白糖和一勺食盐调味,不喜欢吃甜味的朋友可以不加白糖。
锅中倒入150g老陈醋,然后开火加热,将陈醋加热至冒泡,然后倒入花生米中。用筷子将各种食材搅拌均匀,稍微晾凉之后放入冰箱中冷藏1个小时,让花生米充分入味,咱们的【老醋花生】就OK啦。
人人都爱吃的【老醋花生】,不管是下酒还是下饭都非常适合,而且超级解腻开胃。不需要任何高超的厨房技巧,筷子一搅一拌,简单两步做出来,过年必备下酒菜,非常值得收藏!
【需要注意的细节】:
1、花生米刚炸变色就要关火捞出,完全炸熟的花生米出锅之后就糊了,并不好吃;
2、做老醋花生,醋和花生的比例并不固定,有的地方醋多花生少,有的地方醋少花生多,基本上1:1左右口味最为适中。
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