酷爱茶叶蛋的我，最近又迷上了鹌鹑蛋，小巧可爱，口感相当Q弹。其实也是抱着试试看的态度，在卤茶叶蛋的时候，顺便丢进去几个鹌鹑蛋，没想到出奇的美味。关键是好吃还不油腻，比卤肉美味多了。
鹌鹑蛋被称作是“动物中的人参”，因为营养丰富，还被称作是"卵中佳品"，是食补的佳品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”它的营养价值绝对不输于鸡蛋，具有护肤美容的功效。吃法也比较多，可以腌制，卤煮等，不同的做法也有不同的风味。
虽然它的脂肪，蛋白质，碳水化合物的含量和鸡蛋差不多，但是价格要高出两倍。而且蒸煮是最好的吃法，消化吸收率也最高。要是清水煮就口味单一了，换成卤煮的方式，口味升级多少倍。至于卤煮的方法相当简单，但是有一个诀窍，鹌鹑蛋一定要敲碎，这样卤煮的时候能更加入味，香香的好吃极了。
菜品：卤香口水鹌鹑蛋
配料：鹌鹑蛋，老抽，八角，盐等
烹饪步骤：
1、主要的食材当然是鹌鹑蛋了，卤多少就买多少。鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡一个小时，然后捞出来再清洗干净，另外就是好八角，卤蛋肯定少不了八角。
2、洗好的鹌鹑蛋还需要煮熟，锅里要多放一些水，起码是要超过鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋要和冷水一起下锅，直接调成中火来煮，大概需要煮10分钟左右，这样就能捞出来了。要是鹌鹑蛋煮的多，需要多煮一会。
3、煮好的鹌鹑蛋放在大碗中，要用勺子将每个蛋壳敲碎，不要用力过猛，这样卤煮的时候能够更加入味。
4、用电饭煲来卤煮，锅里面放入适量的八角，倒入一些老抽，最后就是倒入水了，水量是根据鹌鹑蛋的多少来增减的，另外就是衡量电饭煲的容量。
5、将煮好的鹌鹑蛋倒进去，同时加少许的盐调味，盖上锅盖以后，要选择相应的功能按键，直接慢慢煮就可以了，这个过程还是挺轻松的，直接交给电饭煲来完成就行了。
6、等到鹌鹑蛋煮好以后不要着急捞出来，鹌鹑蛋要放在汤汁里面浸泡，大概浸泡6个小时左右，这样就能更加入味，关键卤煮好的鹌鹑蛋有更好的花纹，无香味是很浓郁的，真是好吃极了，一次能吃好几个，尤其是外面的蛋白，吃起来实在是太Q弹了。
烹饪贴士：
1、煮熟的鹌鹑蛋还需要简单敲碎，但是不要用力过猛，这样卤煮的时候就能更加入味了。
2、卤煮好的鹌鹑蛋不要着急捞出来，可以放在汤汁里面浸泡一会，大概浸泡6个小时左右就行，这样无香味会更加浓郁，卤煮好的鹌鹑蛋也有好看的花纹。
3、要是能吃辣的话，还可以加一点干辣椒，这样又香又辣的味道才更好，吃起来特别的开胃Q弹。
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