每年的四五月份正是吃野菜的好时候，尤其是香椿，感觉没吃过就好像这个春天是不完整的。香椿也叫香椿芽，是香椿树上长出的嫩芽，被称为“树上的蔬菜”，不仅散发着独特的香气，吃起来的味道也是很鲜美的，并且它还具有很高的营养价值呢，常食有助于增强机体免疫力，并且有着润滑肌肤的作用，是保健美容的好东西呢。
香椿这么好吃，但是不是一年四季都能吃到的，因为它的可食用时间是很短的，前后也就一个多月的时间，并且香椿还不能大棚种植，所以爱吃香椿的朋友真的是要抓紧机会的，毕竟错过了这个时候，想吃到香椿这种美味就要等下一年了。虽然香椿的应季性强，但是对于爱吃香椿的人来说，是特别希望一年四季都能吃到香椿的，尤其是等到冬天的时候，来一盘香椿炒鸡蛋，或者是炸一盘香椿鱼儿，都是一道很难得很美味的美食。
既然这样，我们还不如趁着香椿大量上市，多买一点保存起来，虽然花点钱，但是等到冬天也是能吃到香椿的，感觉也值了。如果家里有香椿树的更好了，隔三差五掰下来保存一点，不用花一分钱，这美味的香椿都能吃到来年香椿上市。说到保存香椿，不同的人有着不同的保存方法，有的人保存香椿直接放冰箱，还有的人用盐腌制起来，今天呢，小编就和大家分享我家这些年保存香椿的方法，不用食盐腌制，也不是直接放入冰箱冷藏，但是保存的香椿放一年都新鲜好吃，让大家冬天也能吃到美味的香椿炒鸡蛋，真的是早学会早受益。
这种方法就是：把准备好的香椿放入清水中洗干净，捞出以后放在一旁控水备用，然后准备干净的锅，倒入适量清水大火烧开，然后倒入洗干净的香椿焯水，不需要把香椿焯熟，看到香椿变绿色，就捞出香椿泡冷水，等到香椿变凉以后，捞出香椿沥干水分，然后分成一把一把的，分别用保鲜膜完整的包裹起来，然后放入冰箱冷藏就可以了。
小贴士：
1、香椿焯水的时候不要放食盐和食用油，因为有了食盐的香椿，放入冰箱冷藏过不了多长的时间，香椿就发臭了，而加入食用油，可以加快香椿变质的时间。所以说，想要长时间保存香椿，香椿在焯水的时候就什么要不要放。
2、焯水后的香椿不要用手直接挤掉水分，因为用手挤，挤出来的不仅仅是多余的水分，还有香椿本身鲜美的味道。所以焯水过后的香椿，让它自己慢慢沥干多余的水分就可以了。
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