福建风土，七帧知味。８月１日起至８月３１日，厦门航空为旅客全新打造的“山海同席”之“甘冽”系列闽菜正式上线。精选食材，搭配福建海边特产风物，在烹饪中尽可能保留食材原汁原味，厦航空厨团队凝练闽菜七大风味中的第四味“甘冽”，在８月伊始闪亮登场，“甘冽”系列闽菜仅通过食材搭配和返璞归真的烹饪手法，如魔术般带出食材原有的鲜甜，为旅客带来空中味觉奢享。
入馔甘鲜海味多
清代《福建通志》曾对闽菜有这样的描述：“茶笋山木之饶遍天下”、“蛏蚶蚌蛤西施舌，入馔甘鲜海味多。在山与海的怀抱中生长的福建人记忆里，甘冽的滋味要去海中寻找。甘冽的味道不同于一般蔗糖添加带来的单调甜味，甘冽的甜藏在清晨鱼市购得的鲜活蛏子里，再从藤蔓上摘下还带着晨露的丝瓜，仅加一片老姜，一齐在砂锅中翻滚，出锅前一秒小心吹气后试试咸淡，入口后由舌尖传遍全身的一激灵；也是山林长成的老母鸡煨汤，汆熟鲜嫩细腻的海蚌，蚌肉的“清”与鸡汤的“浊”在某一刻发生奇妙的化学反应，闻之是清新的荤香，饮之是浓郁的鲜甜。这就是甘冽的味道，这一口的甘冽仅存在最新鲜的食材中，是味觉的高级飨宴，食之回味无穷，令人难忘。
海上牧云品精馔
厦航空厨团队创意性的在本季主推“甘冽”系列机上餐食，用最简单的的烹饪手法还原食材本真鲜甜，在传统闽地风味基础上创新搭配。其中螺肉鸡片汤依旧选用国家地理标志农产品河田鸡，文火慢煲出浓浓鸡汤，搭配肥厚脆爽的海螺肉片，每一口都是山与海孕育的精华。再有一道头水紫菜樱花虾，地道的闽地“一日渍”升级版，质若珠玉、灿若樱花的虾滋味清甜，和口感最好的头水紫菜一同入口，来自海洋的清冽甘甜滋味直教人胃口大开。更有黄鱼羹、鲜竹卷、原汁淋加力鱼等鲜制海味一一呈现，变换的是丰富多元的食材质地，不变的是甘冽滋味。厦航空厨旨在让旅客在万米高空中，晴空白云，俯览八闽山海，观海水粼粼，渔船星星，品甘冽滋味、地道风物。
联觉索引 具象味觉
据悉，旅客在用餐前会获到一张厦航空厨独创的味型风味卡，风味卡上的味型关键词能够帮助旅客对餐食风味进行联想。在用餐过程中，旅客将根据风味卡提示，分别从香气、鲜度、厚度、回味四个维度品鉴菜品，从而直观的了解“甘冽”风味。通过竹笋、清新的泉水、石磨等意象构筑起旅客独有的风味记忆。
８月１日起，乘坐厦门航空经济舱和商务舱的旅客即可体验到由闽菜大师吴嵘监制的“山海同席”“甘冽”系列闽菜。让更多的人体验闽菜魅力，在让闽菜与世界对话，这一程飞越一路山海，在云端与山海同席。
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