石林人参果，云南省昆明市石林彝族自治县特产，全国农产品地理标志。
人参果属茄科作物，原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实，其原名“茄瓜”。石林人参果果型呈卵圆形或扁圆形，皮薄光滑，成熟后果皮淡黄色现紫色条纹。果肉金黄色、果腹中空无核。口感甜、多汁，肉质细腻，具有清香味。富含维生素C、钙、氨基酸等。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“石林人参果”实施国家农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
石林人参果果型呈卵圆形或扁圆形，皮薄光滑，成熟后果皮淡黄色现紫色条纹。果肉金黄色、果腹中空无核。口感甜、多汁，肉质细腻，具有清香味。
内在品质指标
石林人参果清香微甜多汁、风味独特、营养丰富，其中：维生素C含量≥35毫克/100克，钙含量≥60毫克/千克，可溶性固形物含量≥8%，总糖含量≥6.5%，氨基酸总量≥2000毫克/千克。
土壤地貌
石林县为高原喀斯特丘陵地形，地势自东向西倾斜，呈阶梯状逐渐下降，海拔1500-2601米。土壤类型主要为砂岩、页岩风化形成的骨质土和石灰岩发育成的红壤土，pH值为5.5-7.5，酸碱性适中，土质疏松，透气性好。适宜种植区为海拔1700-2100米的山区、半山区的骨质土和红壤土。适宜石林人参果的种植。
水文情况
石林县主要河流是巴江河和大可河，属珠江水系，南盘江流域，流域范围无污染，水质优良。
气候条件
石林县属低纬度高原季风气候，干湿分明，年平均日照2193小时，年平均气温15.6℃，最高气温33.6℃，最低气温-7.4℃，日温差大、年温差小，全年无霜期252天。年平均降雨量为952.5毫米，降雨时间集中在5-10月。
食用方法
1、直接食用，人参果的果肉是让人非常有食欲的金黄色，一口咬下去口感丝滑、爽口多汁，另外小八要提醒一下大家，人参果的果皮具有极高的营养价值，为了保证营养其实是可以带皮食用的哦！
2、凉拌人参果，没错，这是一道可以端上餐桌的佳肴，需要将成熟的人参果洗干净切片放入盘中，并且加入适量的盐腌制，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀即可食用。
3、人参果炒肉片，这同样也是一道菜品，需要准备猪肉、料酒、葱花、姜末等，将猪肉洗净、切薄片，之后油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟即可，吃起来的味道也是很不错的。
如今是一个追求生活健康的年代，很多水果因为自身的营养成分都具备药用价值，人参果就是其中一个。
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