日子过得好快，转眼已是四月。本应是鹰飞燕舞的时节，却因为疫情被迫按下了暂停键，很多人的生活节奏被打乱，从两点一线变成了一条直线，特殊时期我们都无奈地停下了前进的脚步，静静地等待疫情的过去。
生活总是要继续，无论当下我们正遭受什么，都要好好珍惜身边的人。趁着现在有时间，可以适当地变换一下菜品的花样，这5种春季的“黄金菜”要多吃一些，不仅营养成分非常丰富，而且还是应季的时蔬，好吃还不贵，吃起来鲜嫩可口，补充维生素和矿物质，调养好身体，顺利度过每一天。
一、韭菜菜煎饼
春韭菜被誉为“春天第一鲜”，尤其头茬韭菜就更是抢手货。韭菜也被称为“刮肠草”，是常见的大众食材，在去除肠道油腻的同时，赋予我们口腔辛辣鲜香的味道，是我们的餐桌上不可缺少的食物。
食材：韭菜、煎饼、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、葱花
调料：盐、味精、辣椒粉、香油
做法：
1、韭菜摘洗干净，放入案板上切成小段。粉丝用温水泡软切成段。鸡蛋打散搅匀备用，胡萝卜切成细丝。
2、把韭菜、粉丝和胡萝卜放入盆里，加入少许盐、味精、辣椒粉和香油调味，搅拌均匀。
3、煎饼铺开，把韭菜馅放入摊开，淋入鸡蛋液抹平。将煎饼卷起来，叠成长方形。
4、平底锅加热，放一点油润锅。把菜煎饼放在锅里，小火煎至表面金黄色时，把煎饼翻过来，稍微按压一下，把另一面也煎成金黄色即可上桌。
二、刺嫩芽炒肉丝
刺嫩芽是山珍的一种，口感比蕨菜还要好很多。这个季节正是刺嫩芽上市的时候，鲜嫩脆爽，营养价值较高，刺老芽中所含有的氨基酸和22种微量元素，可以促进人体的食欲，提高人体的免疫力。
需要食材：刺嫩芽、猪瘦肉、大葱、大蒜、小米辣
需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、生抽、香油
制作方法：
1、刺嫩芽摘洗干净，放入开水锅里煮2分钟左右，捞出来切成寸段。
2、猪肉切成均匀的丝，冲洗干净。大葱切成葱花，小米辣切碎，大蒜切成蒜末备用。
3、炒锅放入少许油烧热，放入肉丝炒散，放入葱花和蒜末爆香，倒入少许料酒去腥。
4、放入小米辣炒香，放入刺嫩芽翻炒2分钟，炒干水分。加入少许生抽调味，再加入适量的盐、味精、鸡精调味。翻炒均匀后淋入少许香油增香出锅即可。
三、香椿苗拌腐衣
香椿苗是非常鲜嫩的芽苗，一年四季均有，但以春季的最为清香。香椿苗的营养成分比较全面，还具有特殊的香气，可以和很多食材搭配。
所需食材：香椿苗、鲜腐衣、胡萝卜
所需调料：盐、味精、三合油
制作过程：
1、香椿苗放入清水里浸泡一下，漂出多余的豆皮。胡萝卜去皮切成细丝。
2、锅里倒入适量的清水，开锅后放入腐衣汆烫一下捞出过凉，控干水分，再切成稍粗一点的丝。
3、把腐衣、胡萝卜丝和香椿苗放入盆里，放入少许盐、味精、三合油调味，搅拌均匀装盘即可。三合油的调制方法，生抽10克、蚝油5克、陈醋8克、白糖8克、香油5克、味粉1克、矿泉水10克搅拌均匀即可。
四、槐花炒鸡蛋
槐花在四月份开始上市，以花骨朵为上品。槐花富含多种营养成分，可抑制多种病原微生物，从而起到抗菌消炎的作用。槐花中含有丰富的硒元素，有助于清除体内的自由基，起到抗氧化和抗衰老的作用。
需要食材：槐花、土鸡蛋、大葱、姜、小米辣
需要调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油
制作过程：
1、槐花放入淡盐水浸泡十五分钟左右，反复抓洗干净。鸡蛋打散搅匀放一点盐备用。
2、大葱和姜分别切成碎末，小米辣洗干净去根切成椒圈。
3、炒锅上火烧热放入少许清水，开锅后放入槐花煮三十秒左右，捞出攥干水分。
4、炒锅放油少许油烧热，放入鸡蛋液炒散，炒成金黄色后拨至一边。放入葱花和姜末炒香。
5、放入槐花煸炒2分钟左右，直至槐花没有水分，加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，淋入少许香油提味即可出锅。
五、青豆炒虾仁
青豆富含维生素、矿物质、蛋白质及钙、铁、锌等微量元素，为人体的生长发育提供必需的营养。青豆中含有抗氧化成分，能够有效清除体内的自由基，消除身体的炎症。青豆中含有膳食纤维，能够促进胃肠消化。
需要食材：虾仁、青豆、姜、大蒜、胡萝卜
需要调料：盐、味精、料酒、白糖、香油
制作方法：
1、虾仁去除虾线，用清水冲洗干净，然后控干水分放入碗里，加入少许盐和料酒拌匀，放一点淀粉拌匀。腌制十五分钟左右。
2、青豆洗干净，放入清水锅里加一点料酒，小火煮五分钟左右捞出过凉。胡萝卜切成小丁，姜和大蒜分别切成末备用。
3、炒锅加热后用油润锅，再加入少许色拉油，放入虾仁翻炒至断生，放入姜蒜末爆香，烹入少许料酒去腥。
4、放入青豆和胡萝卜翻炒均匀，放入适量的盐、味精和白糖调味，大火炒匀后淋入适量的香油提味，装盘即可。
大家好，我是辉哥，今天分享的是5道适合春季食用的菜品，喜欢的朋友可以试着做一下。本文为辉哥原创，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
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