在农村，在使用油菜籽榨油时候，许多农户都会在刚刚榨出的菜籽油里加一些盐水。也有的农户是在榨油之前，往菜籽里加一些盐水。
为什么会向菜籽油里加一些盐水，许多农民都不能说出个具体的原因出来。有人说可以增加保存时间，也有人说可以增香，还有人说不出原因，只是看到别人放了盐水，认为肯定有一定的道理，于是自己也放一些进去。
会不会农民往菜籽油里加盐水是为了增加重量？其实不然，农民榨菜籽油都是留给自己食用的，基本不会拿到市场上去销售，增加重量没有意义。而且按道理说，在油里加了一定的水分以后，还会增加菜籽油变质的可能性，这往菜籽油里加盐水明明就没有什么好处吧？
其实，往菜籽油里加一定比例的盐水还是有一定的作用的。
首先，水的密度比油要大，所以加了一些盐水后，菜籽油会浮在水上面。而在榨菜籽油的时候产生的一些菜籽细粉末会沉淀到水里。加了盐水以后的菜籽油炒的菜不会发黑。
还有就是往菜籽油里加盐水是必须按照一定比例进行添加的。榨油的机器在出油的同时，会连同一些细微的油菜渣一起流出来。而加了热盐水以后，通过搅拌让细渣吸水而沉淀。再经过过滤，得到的就是不含杂质的纯净菜籽油了。
有人说，在菜籽油里加了水以后，菜籽油含水分也不宜于保存。其实刚刚榨出来的菜籽油温度特别高，基本上会达到150度左右。而加进去的盐水经过搅拌，除了细渣吸收的水分，其它的水分都会蒸发掉，而不会影响菜籽油的品质。
有人说，明明有更好吃的食用油，为什么要吃菜籽油呢？在别的地方，有大豆油、花生油等，但是我们四川从小就只知道一种油料作物，就是菜籽。我们除了吃猪油之外，就只吃菜籽油。而菜籽油在炒菜的时候，先将菜籽油烧到没有泡沫并有青烟冒出，这样炒出的菜就不会有一股生油味儿了。
所以，农村人在榨菜籽油的时候，往菜籽油里加盐水还是有一定的道理的，你认为呢？
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