大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道#家常菜#“鱼香茄子”的做法,鱼香茄子是川菜中非常经典的一道家常菜,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。下面就为大家详细的分享一下,在家应该如何调味,才能做出色香味俱全的鱼香茄子,喜欢的朋友快来试一下吧,学会以后在家就能做出正宗的鱼香茄子。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(1)

【鱼香茄子】

1.首先准备紫茄子一根,清洗干净以后,切成大小相同的小段,然后改刀切成长条,盛入盆中备用。

五花肉一小块,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。

生姜一小块,拍散后切成姜末,大蒜几粒拍散后切成蒜末,剁椒3根剁成辣椒末放到一起备用,青红椒各半个,切成辣椒丝用来配色。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(2)

2.下面我们开始调制鱼香味,在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克,淀粉2克、清水10克左右,然后充分搅拌把调料化开。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(3)

3.锅中烧油,我们把茄子过油炸一下,把茄子裹上一层淀粉,油温烧至6成热下入茄条,把茄条炸制金黄以后捞出控油,油温要稍微高一点这样不容易吸油。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(4)

4.锅中留底油,倒入肉末快速搅拌打散,倒入姜蒜末炒出香味后,放入豆瓣酱5克炒出豆瓣酱红油,然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝,快速翻炒把汤汁收至浓郁后即可出锅。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(5)

好了,这道简单又美味的鱼香茄子就做好了,喜欢的朋友抽空快试一下吧。

鱼香茄子的最正宗做法(鱼香茄子想要好吃调味是关键)(6)

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

,