食材主料:

新鲜土鸡公半只1000克 、干辣椒段300克、鸡蛋一个、生粉150克、蒜100克、葱50克、姜50克、花椒40克、耗油10克、生抽10克、十三香5克、料酒10克、食盐3克、白糖4克、熟芝麻5克

1、将准备好的半只鸡剁成小块,不要剁太大了,小块容易入味

2、鸡肉剁成小块后,加生姜,盐,料酒,十三香,生抽,蚝油腌制。鸡块小块比较好入味,一般腌制半个小时左右!

3、将姜葱蒜等辅料切好备用!

4、腌制好的鸡块里打一个鸡蛋,然后再加入生粉,搅拌均匀。生粉裹一层浆就行了,不用太多

5、起锅烧油,油温烧至7成热,下入鸡块,快速用筷子把鸡块滑散。鸡块炸至金黄即可起锅控油!

6、为了让鸡块外酥里嫩一般需要二次复炸 , 油温可以高一点,炸一分钟左右捞出!

7、起锅烧油5成热,下葱姜蒜爆香加入花椒和干辣椒段爆香

8、然后下入炸好的鸡块,放少许白糖提味,放入葱段和熟芝麻翻炒30秒即可出锅

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