从超市买来的土豆发了芽，我把发芽的土豆种在了一个盆子里。土豆长势喜人，绿色很快就长满了整个盆子。
土豆是舶来品，又叫马铃薯，有些地方的人叫“洋芋”，有些地方的人叫“地蛋”，还有叫地瓜、山药蛋。意大利人叫土豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄罗斯人叫荷兰薯。世界上通俗易懂的学名叫“马铃薯”。
我还是习惯叫土豆，你看，土地长的“豆子”形象，长在土里，有点豆形。我特别喜欢吃土豆，可以说几天不吃就非常想吃，我喜欢吃醋溜土豆丝，还喜欢吃肉片炒土豆片。当然，小的土豆蒸熟吃也是不错的做法。
土豆有“毒”，这里的“毒”，是指喜欢吃土豆的人会吃上瘾，有种吃了还想吃的感觉。未熟的土豆不像红薯可以生吃，土豆很少生吃。加工的土豆吃起来喷香可口，让人馋涎欲滴。大家熟悉的麦当劳和肯德基的薯条就是土豆炸的，许多人是百吃不厌。
土豆为什么这么受欢迎，是因为土豆性平味甘，有极高的营养价值和药用价值。土豆可以调节消化不良，有抗衰老、通便排毒等功效。从营养角度来说，土豆比大米和面粉有更多优点，可以说是“十全十美”的食物。
发芽的土豆不可以吃，因为真的有毒。但是发芽的土豆可以种，而且土豆可以切成块种，一个土豆可以分成几个种苗繁育，可以实现效益最大化。
土豆是穷人家的孩子，怎么种就怎么活。不管什么地方，只要挖个洞，土豆会顽强地生长、开花、结果。土豆比较低调，因为果实长在土里，默默无闻地生长，膨大，就像一个老老实实的人一样，悄悄地干实事，而从不计较别人的评价。
许多时候，因为土豆在地下成长，价格便宜，口味单调，被视为老百姓的口粮。记得一位作家描述：“土豆是向下的，是见不得阳光的”。
但是，事实上，土豆绝不是低调，而应当是奢华，是一种经典，也是一种美味。土豆和谁都可以组合，和牛肉组合，土豆烧牛肉，美味得不要不要的。如果老母鸡炖土豆，汤浓味美。土豆炒肉丝，鲜嫩爽口，美味开胃。
“土不啦叽”的小土豆从不爱富嫌贫的，是引人注目的“香饽饽”，它有着丰富的内涵，也有着朴实的品质；“卑微”的小土豆，它来自于农家，成为了农村人的“金疙瘩”，也成为了城里人的“土宝贝”。
作者简介：丁会仁，博士，独立作家，高级学者，畅销书作者，高级会计师，高级经济师，多篇文章发表在《人民日报》《新华网》《中国网》《光明网》《市场信息报》《劳动时报》《湛江日报》《作家网》和《作家》等报刊杂志。
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