红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备，特别适合家里老人孩子吃！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 带皮羊排 3斤
- 大葱 少量
- 姜 少量
- 豆瓣酱 一勺
- 白芷 4片
- 桂皮 1块
- 当归 1个
- 白寇 1小把
- 草果 1个
- 花椒 少量
- 酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 胡椒粉 少量
- 香菜 一小把
做法步骤
1、葱切段，姜切片，豆瓣酱剁碎
2、准备香料，洗净
3、羊肉焯水后，捞出
4、用火枪给羊皮表面燎毛，处理后洗净
5、起锅烧油，放羊肉。全程大火，将羊肉水气煸干，煸炒出香味
6、放姜片，葱段，花椒，香料，和羊肉一起煸炒，煸炒出料香
7、放一勺豆瓣酱，炒出红油，和羊肉一起煸炒
8、放酱油，料酒，煸炒
9、香味出来后，加水
10、煮开后加入糖色
11、着色后，盖上锅盖，炖煮。小火慢炖一小时
12、出锅，加香菜。完成
小贴士
1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉最好用菜籽油或葵花籽油，会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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