荔浦芋头最好吃的做法，我个人觉得就是拿来炖肉，尤其是炖五花肉。两种食材一起用大火蒸上40分钟，芋头的糯吸收了五花肉的香味与油脂，就别提多美味了。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 400克
- 荔浦芋头 1个
- 八角 3个
- 蒜末 适量
- 老抽 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 腐乳（带汁） 1汤匙
- 淀粉 适量
- 白糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
做法步骤
1、五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2、锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
3、五花肉切厚片
4、芋头去皮切厚片
5、锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出备用
6、将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
7、将五花肉和芋头沾匀调料
8、将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
9、碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
10、滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
11、将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
12、洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
小贴士
1. 五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。 2. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。 3. 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 4. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。
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