选肉、切肉、调味、灌制、晾晒、蒸熟等等工序，成就一盘美味无添加的腊肠，这个新年，怎么能少了腊肠呢？真的是无腊味，不新年啊！
By 清露风荷
用料
- 猪腿肉 2斤
- 广式香肠调料 1袋
- 猪肠衣 一小袋
- 白酒 20克
做法步骤
1、猪肠衣提前两小时洗净用清水浸泡，水里可以加一点白酒。
2、猪肉1000克切片或者碎丁，肥瘦程度按照1:9或者2:8都可以。
3、切好的肉里加入广式香肠调料，大概60-70克左右，加入20克白酒。
4、把肉按照一个方向搅拌均匀。
5、买的肠衣赠送了灌肠器，把肠衣一头套在灌肠器的顶端。
6、肠衣的一头打结。
7、灌肠器的腔体里放入肉馅，安上旋钮端。
8、旋转旋钮，肉馅就从顶端出来了，自动到了肠衣里。
9、这样把一节肠衣都灌好，灌的不要太松。
10、灌好后用棉线给肠打结，用牙签扎一些洞放气。
11、灌好的香肠挂在室外阴凉通风处，晾晒大概14-20天左右。
12、晾好的香肠变的会小一些，硬一些。
13、取一截晾好的肠洗净放在锅里蒸或者煮30-40分钟。放凉切片，鲜香味甜，味道非常棒，比外面买的香肠好吃的多，主要是自己做的会感觉更美味！
小贴士
1.图片成品是我晾晒了一周后为拍摄蒸了一节，还有一点软，但味道已经非常棒了，如果达到十四天以上会更漂亮，味道也更好。 2.在外面晾晒可能会落灰尘，但拿进来后用温水洗下再蒸煮完全没有问题的。
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