对高血压有益的食物和蔬菜(平衡血压和预防贫血的高手一菠菜)(1)

菠菜起源于波斯(现今的伊朗),又叫波斯菜,古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”,中国古代的文献中将菠菜称为“波斯的香草”,它具有滋阴润燥、预防贫血的功效。

菠菜是营养最为丰富的蔬菜之一,它含有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、叶酸和叶黄素等,并含有大量的水分,同时还是钙、铁、钾等矿物质的优质来源,每100克菠菜含钾690毫克、叶酸210微克,它是保护眼睛、平衡血压、补充体力、防治贫血的高手之一。

对高血压有益的食物和蔬菜(平衡血压和预防贫血的高手一菠菜)(2)

菠菜中含有丰富的叶酸,对预防缺铁性贫血和胎儿神经管畸形有一定的作用;丰富的B族维生素能够防治口角炎、舌炎和脂溢性皮炎等维生素缺乏症;叶黄素对保护视力、降低视网膜退化有一定的帮助;大量的钾和膳食纤维能够稳定血糖、平衡血压、起到防治心血管疾病的作用。

对高血压有益的食物和蔬菜(平衡血压和预防贫血的高手一菠菜)(3)

购买时应该挑选新鲜干净、叶子呈亮绿色的菠菜,不要购买那些残缺不全、叶子发黄的菠菜。菠菜可以凉拌、炒食或做汤。凉拌之前用沸水焯软,然后控干水分,撒上芝麻、花生碎和姜丝,炝油后即成姜汁菠菜。

需要注意的是,菠菜中含有大量的草酸,它会抑制人体对钙、铁等矿物质的吸收,食用前一定要用开水将菠菜焯水1一2分钟,这样可以去除菠菜中的草酸,更有利于人体的吸收。

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