各种各样的油炸食品可以满足我们的食欲，炸酥肉、炸带鱼以及炸丸子等等都是不错的选择。不得不说肉类是可以经受油炸的最佳食品之一。
这次要说的是炸银鱼，别看银鱼的个头虽小，但其无论是从口感还是价值上来说都特别丰富。可以很好为人体做补充，而在银鱼的众多做法中，要数酥炸银鱼更为深受大众的喜欢，香酥脆好吃的炸银鱼，一口一个特好吃。
准备需要的食材：银鱼，生姜，小葱，白芝麻，鸡蛋，淀粉，盐，白胡椒碎，料酒，鸡精，油。
步骤一：清洗干净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。
步骤二：将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。
步骤三：往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉，拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊。
步骤四：锅内倒油，油温烧至6至7成热的样子，放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。
步骤五：炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。
这道干炸银鱼就做好了，外酥里嫩，香酥不发硬，放多久都不会变软。看着金灿灿的炸银鱼，是不是非常的有成就感呢，味道好，营养好，吃着可美味啦。
有了一盘干炸银鱼，怎么也得来上一盘家常菜呢，腐竹木耳炒肉片，就非常的合适呢。肉片经过充分的腌制，炒制时想要它嫩，那就炒制后出锅，然后单独的炒制辅料，这样肉片不嫩都不行呢。
准备需要的食材：腐竹 两片、黑木耳 一小把、猪前夹肉 300克、蒜苗或香芹 一到两根。
步骤一：猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。
步骤二：腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。
步骤三：炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味，加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。
步骤四：锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香，然后放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒。再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。
步骤五：再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
这样一盘腐竹木耳肉片菜，就制作好啦，营养好吃，味道棒，简单营养很是美味呢。这是一道家常菜，简简单单的，炒上一盘就够一个人吃的了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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