每年马语办“半旦”都要掀起热浪,守候时间抢名额,连厕所都不敢上。拿到通行证,就开始数着日子到来。吃喜宴从来不必担心迟到,因为没准时开过席,而马语的半旦,人人都提早到。
一眼望过去,桌上够丰富,酒包、前菜…
酒包里的五美里有卤猪手、炸糟鱼、红蛋、都是当天大厨现卤现做的,绝不是随便买买的,其中的红糟鱼,还是福州最有名的红糟腌制后油炸出来的。
还有大鱼丸、礼饼与四真果。这些酒包,不是现场开吃,而是带回去当伴手礼,分享给自家人。
礼饼没人嫌油腻,只嫌不够吃.后续据说做礼饼的老饼被马友买到连饭都吃不上。
酒包里的猪蹄是现卤的
诱人卤猪蹄
红蛋
腌红糟鱼块
炸好的红糟鱼,冷的也很酥
每一场美食盛宴的背后,都有一群默默付出的大厨们。早到的马友,可以观看大师厨艺,学习或交流都不吝啬回答你,这也是一种美食传承,只有你愿意了解、爱上它,才能延续下去。。
专业团队
高龄闽菜大师陈崇业先生亲自操作把关
容我介绍一位很“自谦”的主办人“马语”为什么叫马语,我没问过,认识以来都这么叫他。有他带领一群无私奉献马友中组成的组委会,才让我们吃的很开心的半旦。
穿红衣服的就是主办人马语,有他的热心带领才有半旦重出江湖
美食制作过程花絮
摇滚中的糖醋排骨
八宝饭制作中
中式热冰淇淋,力与美创造出来
宝刀未老的大厨风采
今天的半旦比往年更精采的“庙会小吃”开锣啦! 这也94不能迟到的因素之一,晚来,美食不等人。
文子姐姐带来智利的三文鱼,现场切成三文鱼刺身,分享在场参与的“早鸟”马友,长龙直到两只鱼全部切完才带着满足的笑容散去。
新不新鲜,眼见为实
鸡卷在马友群里很受欢迎,今天由老板亲自炸鸡卷哦!传统独家手法,用猪网油包猪肉与马蹄,油而不腻,老板加油,来不及吃啦! 走后门,尝了一块。
老板加油,没得吃啦
鸡卷
知名福州小吃,现场制作的鱼丸,里面包有猪肉馅,热热吃,无惧烫口,鱼与猪肉搭配出色。
现场制作的鱼丸
干吃刚出锅的鱼丸,也只有这里尝得到
传统老福州口味的锅边也来到现场,正真用米浆沿锅边缓缓而下,锅里有葱、虾米、蚬子汤,米片在锅边受热后,会掉落锅底,就是一碗美味锅边,且慢,鱼露来几滴,才是道地风味。
大锅煮的锅边,热气腾腾,超给力
今天还来了一位福州名小吃里重量级大师,为我们现场打肉燕表演,并分享大家。
肉包肉的肉燕,是多少归乡游子必吃小吃
外面鞭炮响,马友新春晚宴开始
即位金汤鲍翅
不要怀疑,这碗鲍翅让人有在高档餐厅,用餐的感觉,保温效果不错,冬天的寒冷都打拢不了它绽放的美味。
传统红糟鸡
红糟是酿青红酒的产品,用它来炖煮土鸡,有滋补作用,还能抗寒。
黄焖甲鱼
飘香红鲟饭
每只红鲟都是红膏满满呈现在眼前,红鲟下的糯米饭咸香软糯,手脚不够快,你会后悔的。
没有哪一只不满膏
榕城全折刮
全折刮是福州话,鱼是黄瓜鱼,每一只都比我们平常吃的还大,看看大厨们抖动的手劲及对比大小,就明白了。能成为“全折刮”就是必须把鱼身切斜刀,炸至外酥里嫩,吃来似瓜子,再淋上特调酸甜酱汁。
这鱼迎风抖动太销魂。
十香醉排骨
很有气势的火焰大红螺
华丽丽上桌,点亮全场,螺肉味道调的恰到好处。
什锦太平燕
太平燕一上桌,还得等放鞭炮才能动手哦,习俗如此,逢年过节这道菜必须有,其中的肉燕与鸭蛋是主角,鸭蛋有压去不好的事,肉燕有平安寓意,所以叫太平燕。
芋泥八宝饭
别小瞧中式甜点没有西点漂亮,它可是凭真本事获得好评。芋泥有中式冰淇淋之称,芋头一定要用福鼎槟榔芋,猪油更是不可少,外面用甜八宝饭牢牢围住,一勺挖下去,两种口味一起享受,绵软Q弹全到齐。
酒足饭饱,带好“酒包”到户外欣赏烟花秀,美仑美奂,仿佛嗅到年味了。
“酒包”对年轻人可能只是一份伴手礼,但是对家中的长辈意义非凡,很多马友来参加,就是为了给家中长辈一个美好的回忆,特别将酒包带回去,深受赞扬。
酒包里的猪蹄、鱼丸、红蛋可搭起笋干,超好吃又解腻。去参加半旦前就备好,哈哈,果然用上了。炸糟鱼,搭配时蔬正正好。
卤猪脚、鱼丸、鸭蛋搭配笋干
红糟鱼炒时蔬
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