干焖伊面
作料：
伊面 2 个，半径 20 厘米、高 4 厘米盐 1／2 茶匙 虾子 1 汤匙 绍酒 2 茶
匙姜 2 片鲜草菇 180 克（6 安士）油 2 汤匙 蒜 1 粒拍扁麻油 2 茶匙
芡汁料：
蠔油 1 汤匙 生抽 2 茶匙 鸡清汤 1 杯糖 1 茶匙 胡椒粉、盐各少许 生粉
2 茶匙
准备：
1、3 公升深锅内置伊面，加沸水 2 杯，盖好，大火热 3 分钟。将伊面翻
个面，盖回，大火热 1 分钟。移出倒在疏箕内，以冷水冲透，拌入盐后留用。
洗净深锅。
2、小碗内放入虾子、酒及姜，胶膜包好，大火热 40 秒钟，弃去姜片。
3、鲜草菇冲净，每个切 3 片，放在小碗内，大火热 1 分钟，移至疏箕内
沥水。
做法：
1、1 公升玻璃量杯内下油及蒜，大火热 2 分钟。加入鲜草菇拌匀，大火
热 1 分钟。
2、调匀芡汁料，倒入量杯内，大火热 1 分钟，加入虾子，用筷子搅匀，
大火再热 2 分钟。
3、排伊面在深锅内，盖好，大火热 3 分钟，加麻油拌匀，倒芡汁在面上，
大火热 2 分钟，拌匀供食。
