8月17日中午，来自山东的游客李先生和其家人来到位于嘉定南翔老街的长兴楼，炎热的天气没有阻挡他们一行三人前来品尝当地美食。
“好吃肯定是好吃，可能刚才是太饿了就一下子点多了。”正在让服务员打包的李先生说，“剩下的这一笼打包带回去，可以留到下午逛饿了回酒店垫垫肚子。”
“菜和饭点多剩下了，旁边的顾客会以为不好吃，影响‘翻台率’同时后厨处理厨余垃圾的成本也就上去了”，长兴楼的老板陈爱根告诉记者。
作为餐饮业主，他对大厅服务员最重要的一项培训内容就是引导顾客如何点菜，尤其是提醒点餐的量和不够再加。
除了服务员为顾客打包、提醒合理点菜，“文明用餐、光盘行动、推广分餐制”等内容的海报也陆续在餐厅内张贴。
嘉定南翔老街。
在嘉定南翔老街的长兴楼内吃午饭的市民和游客。
“好吃肯定是好吃，可能刚才太饿了就一下子点多了。”正在让服务员打包的李先生说，“剩下的这一笼打包带回去，可以留到下午逛饿了回酒店垫垫肚子。”
嘉定南翔老街的长兴楼服务员正在为顾客打包小笼包和白切羊肉。
“文明用餐、光盘行动、推广分餐制”等内容的海报陆续在各家餐厅内张贴。
顾客可以直接通过透明玻璃看到正在包馅的后厨工作人员。
栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
解放日报·上观新闻 海沙尔 司占伟 摄影报道
来源：作者：海沙尔 司占伟
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