盘中食，杯中饮。
陶瓷餐具是我们日常饮食中不可缺少的辅助工具。
所谓“有毒”，其实是指有重金属析出。陶瓷餐具中易于析出的重金属是“铅”和“镉”，这些重金属的堆积会损害免疫、骨骼、肝肾、心血管、神经等系统。所以，陶瓷产品中的铅、镉溶出量是一项关系人体健康的最主要的安全卫生指标，也是日用陶瓷标准中的强制性指标。
清雍正 珐琅彩花鸟纹橄榄瓶釉中彩：在高温快烧的条件下，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层所覆盖。由于颜料不直接接触食物，所以铅 （镉）溶出量较安全。多见于：青花釉里红
清乾隆 豆青釉青花釉里红花觚
釉下彩：先在瓷器上用彩料绘画，再挂釉，入窑烧制，颜料都被隔绝在釉下。多见于：釉下五彩瓷，青花。
八大家 胡怀银作品
釉下彩先画瓷再成瓷，因此有釉层的保护作用，能抵抗自然酸碱的侵蚀，又能在使用中耐磨损。因此相比于前两种，釉下彩是最适合作为餐具的绿色瓷器。
二、高温杀死有毒化学物质
釉上彩的烧制温度只需摄氏600到900°，符合制作工艺的釉上彩器皿可作为瓜果盘或凉菜盘。但由于釉上彩烧制温度低，建议作为陈设器皿使用，尽量避免与食物接触。
釉中彩彩烧温度为1060—1250°，是相对安全的器皿瓷。
釉下彩入窑经高温1200—1400°一次烧成。高温烧制能将釉下绘制颜料中的有毒物质杀死。同时，釉下瓷能够承受高温食物和酸碱食物的侵蚀。对于经常食用高温烧菜的“中国式餐桌”，釉下瓷是最佳的餐具选择。
湖南醴陵的釉下五彩瓷器具有无毒、耐酸、耐碱、耐磨损，永不褪色的特点，烧制无毒高达1380°，是典型的“健康瓷”、“绿色瓷”，也是作为陶瓷餐具的最佳选择。
这也是为什么国家领导人都是使用釉下五彩瓷， 这也是为什么人民大会堂国宴瓷也是使用釉下五彩瓷，因为他代表着当代制瓷业的最高标准。
湖南醴陵群力瓷厂为毛主席专门烧制的日用瓷——“毛瓷”
当然，陶瓷餐具种类上的选择，并不能完全避免黑心商家为了节约成本，故意使用廉价釉料和泥料而烧制的劣质餐具。
以下是一些陶瓷餐具挑选和护理的建议，希望能给予您一些参考，远离有毒陶瓷餐具。
1、选陶瓷餐具时首选釉下瓷，陶瓷餐具内壁不要彩绘，避免与食物直接接触。
2、买回的陶瓷餐具，先用4食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的有毒物质，大大降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。
3、不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。
4、外形是否周正，是否有破损、斑点、气泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品，其釉中所含铅易溢出，不宜做餐具。
5、挑选有金、银装饰的瓷器时，用手擦一擦，不退色才是上品。
6、轻敲几下，声音清脆品质好，声音沉闷或沙哑则是劣质品。
7、瓷器粘合剂大多含铅高，瓷器补过后也不宜做餐具。
8、瓷器表面釉面都是经过800度以上温度烧制成，达不到800度，低温釉都会对人体有危害物质。达到1350度釉下瓷器最好。
9、.选购成套陶瓷制品时，要看每件的釉色、画面、光泽、式样是否一致匀称、协调。
10、薄胎陶瓷制品在太阳光或灯光下照看，要有透明感，既薄又轻，且厚度均匀。
