黄瓜清爽可口，是一款非常普通的大众菜。虽然普通，但其营养价值却不一般。黄瓜中含有黄瓜酸、膳食纤维、葫芦巴碱、丙醇二酸、黄瓜酶、维生素C、维生素E、水分、钾、钙、铁、锌等营养素。黄瓜经常出现在排毒食物榜的前几位，还被誉为厨房里的美容剂。
一、黄瓜的排毒功效
1. 黄瓜酸。能加速人体新陈代谢，促进肾脏排毒。
2. 膳食纤维。黄瓜中含有优质的膳食纤维，能维持肠道蠕动，帮助排出肠道内的有毒物质。
3. 水分。黄瓜中有大量的水分，有利尿作用，可使毒素随尿液排出体外。
4. 葫芦巴碱。就是在黄瓜蒂附近的苦味成分，虽然有点苦，但却有利尿排毒的功效。
二、黄瓜的美容功效
1. 丙醇二酸。能降低血糖含量，有预防糖尿病和减肥的作用。
2. 维生素C。能美白肌肤，抑制皮肤黑色素的形成。
3. 维生素E。黄瓜中含有丰富的维生素E，能够抗氧化，保持肌肤弹性，避免肌肤出现松弛，减缓肌肤衰老。
4.水分。黄瓜的水分含量非常高，能够清洁肌肤，经常用黄瓜面膜敷脸，可以去除多余的油脂，减少毛孔堵塞和色素沉淀，让肌肤更加透亮白皙。使用黄瓜面膜还可以防止肌肤出现过敏。
三、黄瓜的食用宜忌、食用方法和注意事项
1.食用宜忌。肥胖、糖尿病、肿瘤患者宜食；腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃；女性经期不宜吃。
2.食用方法。黄瓜的食用方法也是多种多样的。可以炒食、生吃、凉拌、沙拉等。另外，黄瓜可加工成腌黄瓜，口感爽脆，酸甜可口，更加开胃。黄瓜还可以用来做汁，对于敏感皮肤的人来说，黄瓜汁是很好的清洁剂，可以帮助减轻肌肤的过敏症状。此外，为了保持黄瓜汁的新鲜度和营养价值，可以加入一些柠檬、生姜、蜂蜜等调料，以增强营养的吸收。
3.注意事项。黄瓜皮清肠排毒效果极佳，不要把黄瓜皮去掉；黄瓜适宜带籽吃，黄瓜籽的维生素C含量比肉质部分更高；黄瓜熟食比生食排毒效果更好；黄瓜酶会破坏其它蔬菜中的维生素C，因此要避免与富含维生素C的番茄、辣椒等蔬菜一同炒食。
参考文献：
《食物营养排行榜》中国保健协会主编
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