新京报讯（记者 杨亦静）“桑树全身都是宝”这句话在安定镇总能听到，在这里不仅能吃到新鲜的桑椹、独具特色的桑叶包子、桑叶丸子、桑叶糊饼，还能喝到桑叶茶、桑椹酒等。日前，安定镇举办“味你而来 舌尖上的安定美食品鉴会”，邀请美食代表和镇上的民俗户一同品尝当地的特色美食。
“味你而来 舌尖上的安定美食品鉴会”现场。新京报记者 杨亦静 摄
用安定特产的桑椹、桑叶等为原料，以地方特色方法制作的“御林农家宴”是安定人民为游客们奉上的地方特色美食。
大厨正介绍桑椹和桑叶做出的煎、炒、烹、炸、炖等美食。新京报记者 杨亦静 摄
昨日，安定镇的御林古桑园内飘来阵阵香气，这香气不止是桑园内的甜美桑椹味，还有来自安定镇的20家民俗户都拿出的“看家本事”，大厨们对桑椹和桑叶进行煎、炒、烹、炸、炖等，并将做好的食物摆出各种形态的拼盘，色香味俱全。
炸桑叶如同日料里的“天妇罗”，吃起来又脆又香。新京报记者 杨亦静 摄
还有桑叶丸子。新京报记者 杨亦静 摄
据了解，桑树的叶子，性味甘苦而寒，有疏风清热、清肝明目、润肺止咳的功效，新鲜桑叶渗出的白色液汁，还有止血的作用，夏季使用桑叶尤佳。
凉拌的桑叶格外爽口。新京报记者 杨亦静 摄
“桑枝凤尾鱼”、“麻仁嫩桑尖”、“桑汁豆腐脑羹”、“桑叶蒸小排”……一道道菜品摆上餐桌，让来客品尝打分。凉拌的桑叶格外爽口，没有古怪的味道，反而有一种清新的感觉，吃过后让心情在炎炎夏日里平静了几分；炸桑叶如同日料里的“天妇罗”，吃起来又脆又香；几乎每一家都有桑叶包子和桑叶饺子，用桑叶和肉一起做馅，既可以解油腻，又不会过于寡淡；肉类与桑叶一同下锅，桑叶吸收肉汁，肉类裹上桑叶的清香，桑叶使排骨、牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类提鲜，值得一尝。吃过正餐，还可以来一份桑椹蛋挞、桑椹酸奶等作为甜品。
五颜六色的桑叶饺子十分诱人。新京报记者 杨亦静 摄
几乎每一家都有桑叶包子和桑叶饺子。
新京报记者 杨亦静 摄
据悉，安定镇的成人学校和北京市农广校、大兴区农广校自2017年面对民俗旅游户开办“一桌农家宴” 培训，2018年对旅游服务与管理中专班学员开展相关培训，帮助民俗户提升菜肴的制作水平。
新京报记者 杨亦静 编辑 唐峥 校对 李铭
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