中华人族人民的智慧是无限强大的，连平时再普通不过草都能当宝贝来用，远古时代的中国中医就是利用天然的植物，动物，石料研制成治病救人的良药。很多美味的佳肴也喜欢用植物来调味，经过漫长的尝试和培育，很多植物成为人类喜爱的美食或者配料。
广东人什么都敢吃都会做是出了名的，使用配料方面也有其特特的一面，如客家人喜爱用紫苏，韶关新丰的紫苏鸭很：出名，客家炒螺都爱放紫苏，广州人爱用葱姜，广州的姜葱鸡，姜葱五花肉是拿手菜，南雄人喜爱用花椒叶，屋前屋后都种有花椒树，最爱拿花椒叶煮鸭，鱼，猪肉，羊肉。
那吃过潮汕美食的朋友，知道潮汕人喜爱用什么配料吗？今天在韶关市区一个有很多潮汕人居住的小区菜地里见到一种不起眼的植物，被潮汕人称为“金不换”，据他们介绍，潮汕人的房前屋后都会种上几棵，烹饪佳肴美馔时放些上去，可以起到提鲜，去腥的功效。这种植物有点像我们平时在路边看到很不起眼的野花，正确名字叫：罗勒，也叫“九层塔”，潮汕人叫：金不换，满园香，田螺香等。摘叶子揉一揉，一阵清香扑鼻而来，而且很客易种，随意栽种都能长一大片。它的用法和紫苏的用法差不多，很多菜品都可以放此物，尤其是海鲜，河鲜类，所以也称为“田螺香”。也许最早用法就是拿它来炒田螺。炒田螺能去腥味，煮海鲜河鲜类可以提鲜。
不知有没有朋友认识这种“金不换”？
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