到了夏天，油腻的食物早已不能征服我们的味蕾了，酸爽的腌菜才能唤起我们点食欲，炎热的夏天就靠它来下饭了。
腌菜有非常多的种类，大多做法都大同小异，会一种可可能就会做好多种，但唯独黄瓜腌菜总是比较难做成，大多失败都是黄瓜芯腌了之后不但没有变脆还变得软烂了，口感非常的不好。而腌的好的黄瓜非常爽脆，甚至比新鲜时还要好吃，让人越吃越想吃，所以大叔今天就教你如何正确的腌黄瓜。
首先准备黄瓜、姜、蒜、盐、糖、醋、酱油、辣椒，先将黄瓜洗净划开，划成四瓣两瓣都可以，然后晾干表面水分，放到盆里面，撒上盐腌制一晚，把水分腌出来，然后把黄瓜控干水分放到我们要腌菜的罐子里面。
然后就是熬腌菜汁了，把酱油、醋、糖放到水里面烧开，烧到糖完全融化开后即可。腌菜汁熬好之后晾凉，这时把姜蒜切片，辣椒切段备用，之后将腌菜汁倒到黄瓜里面，姜、蒜、辣椒也倒进去，不要觉得此时的酱汁少，黄瓜在腌制过程中还会出水的，黄瓜放在阴凉处20天至30天就可以吃了。
腌黄瓜非常重要的一点就是腌制前黄瓜的处理上，一定不要带有多余的水分和油脂，不然腌黄瓜就很难成功了。腌黄瓜点做法大家学会了么，喜欢的朋友可以试一试哦。
