这两样食材一起蒸，简单鲜美又营养，大人小孩都爱喝，真的好香呀！
生活在水资源丰富的苏州，我家很少吃肉，平时的菜肴以蔬菜和鱼为主，尤其是现在这个特殊时期，出门的次数就更少了，这一段时节，总是用各种鱼类蒸着吃，做蒸菜，一来厨房油烟少，食材也能保持原有的鲜味，二来蒸菜无油少盐，是最健康的烹饪方式，还有最关键的一点，就是简单，不需要我在厨房里炒呀炒，加入调料蒸一蒸，10分钟就能出锅，鲜美又营养。
今天我用黄辣丁来清蒸，黄辣丁也叫昂刺鱼，我们这里叫它黄牛，是我家最爱吃的一种鱼，它的肉质鲜美细嫩，鱼刺非常少，而且营养非常丰富 ，非常适合于老人和孩子食用。黄辣丁含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁、铜等微量元素，同时，它的脂肪较低，是标准的低脂高蛋白食物，老人常吃，对身体很有好处，可以提高人体免疫力；孩子常吃，对大脑和骨骼发育都有帮助，能促进孩子的生长发育。
清蒸黄辣丁时，我喜欢加入鸡蛋一起蒸，让鲜味再提升一个档次，营养也可以翻番，口感也更加嫩滑，我家大人小孩都爱喝，每周至少要做一次，每次上桌总是抢着吃，没一会就光盘，连汤带汁一点都不剩，真的好香呀，分享给大家。
菜名：【黄辣丁蒸鸡蛋羹】
主要食材：黄辣丁2条，鸡蛋2个。
调味料：食盐半勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，鲜酱油1勺，香油1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗黄辣丁。黄辣丁从嘴部剪开，摘去鱼肠鱼鳃，剪去扎人的鱼刺，冲洗干净后备用。
第二步，蒸熟。准备一把香葱，一半切成小段放入鱼碗中，一半切成葱花备用，鱼碗中再加入2勺料酒，半勺食盐，2片老姜，放入蒸锅中，大火烧开。
第三步，准备鸡蛋。趁蒸鱼的时间，大碗中打入2个鸡蛋，加入少许料酒去腥，少许食盐增加底味，一把葱花增加香味，然后搅散备用。
第四步，加入鸡蛋液。4分钟后，蒸锅已经烧开，把里面的葱姜夹出来不要，鸡蛋液中加入温水，搅拌均匀后，倒入鱼碗中，大火蒸6分钟关火。
第五步，出锅调味。关火后，再焖一会，然后开盖出锅，加入1勺鲜酱油，淋入几滴香油，哇，真的好香呀，细腻滑嫩的黄辣丁蒸鸡蛋羹可以出炉了。
第六步，成品图。春天我家没少做这汤，锅中一蒸10分钟出锅，低脂高蛋白简单又好喝！
------《温馨小提示》------
1，黄辣丁是发物，有顽固性疾病的人群，比如支气管哮喘，淋巴结核肿瘤，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病的人，都应忌食黄辣丁。
2，痛风人群，肝硬化人群，特殊体质的人、孕妇和结核病人也应禁食黄辣丁。
3，黄辣丁不要和番茄一起吃，这两种食物相克，如果大量食用，可能会导致中毒。
黄辣丁怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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