娘家在沿海，婆家在内地，结婚前家里的海鲜几乎不间断，婚后就吃得少了，这里卖海鲜的少，价格也贵，并且路上运输的时间已经破坏了海鲜的鲜美，吃起来都不香了。
鲜活的海鲜吃不到，但是冷冻得还可以，爸妈知道我爱吃，所以遇到品质好的会给我寄一些，今天就收了一箱带鱼，个头很大，肉也很肥，看着就好，婆家这边买到带鱼都是油煎或者油炸的做法，外酥里嫩很好吃，可是我还是馋带鱼的另外一种做法，就是这道清蒸带鱼，不油不腻，原汁原味，入口即化，鲜嫩无比，一点腥味都没有，简直不要太好吃。
清蒸带鱼的做法：
准备适量的带鱼，去掉鱼头、鱼尾还有内脏，用清水洗干净，切成小段，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝。
把它们放在大碗里面，倒入适量的料酒和食盐，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜放在一旁腌制2个小时，这样可以去掉腥味，还能让带鱼入味。
买带鱼的时候要需要，眼睛浑浊的不要买，冰层太厚的不要买，有破损的不要买，这些都是不新鲜的，品质不好，味不鲜香。
把腌带鱼的葱丝和姜丝摆在盘子的底部，然后把带鱼摆在上面，冷水上锅，大火烧开继续蒸十五分钟就可以了。
取出带鱼的盘子，倒掉里面的水，底部的葱丝和姜丝也可以扔掉，重新切一点姜末、葱碎撒在带鱼上面，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后趁热浇在鱼上面，就可以端上桌食用了。
