面条种类很多，有粗的有细的，有手擀面有挂面，其中我最喜欢的，还是自己家做的手擀面，自己做的吃起来不仅有成就感，而且味道也很不错，劲道爽滑、Q弹好吃，怎么做都不会差。
做手擀面，说实话我从很小就学会了，毕竟从小就跟着妈妈学习，久而久之就算是自己没有亲自动手，但是也学得差不多了。
手擀面，听起来很简单，把面揉好、擀薄之后，切成面条状的细丝，不就可以了吗？
然而的确是说起来容易做起来难，很多人做出来的手擀面，很容易断，口感也是很软的，不怎么劲道，口感不好。要想手擀面好吃，在和面的时候，必须要多放2味料，这样才能保证面条，爽滑劲道不易断，根根分明不粘连。
配方：面粉250g、盐、鸡蛋、温水
1、准备半斤面粉，倒入一个小盆中，紧接着我们就要放上最关键的2味料了，也就是食盐、鸡蛋。
2、放食盐，可以增加面粉的筋性，做出来更劲道，打入一个鸡蛋，则可以让面条更顺滑。两者都不需要放太多，一勺食盐、一个鸡蛋就足够了，加进去之后用筷子充分搅拌一下，如果感觉比较干的话，可以往里面倒入少量的温水。
3、水要一点一点往里面加，不要一次性就倒入太多，面团和好之后，应该是偏硬的质地。把面团和好之后，我们盖上一层保鲜膜，让其松弛10分钟，随后取出来揉搓一会儿，紧接着用擀面杖，将其擀成一个薄薄的圆饼状。
4、擀好之后，先将其从中间对折，然后再用“S型”将其对折，用刀将其切成条状，这样抖散之后，就是长长的面条状了。在面条的表面，撒上适量的干面粉，继续抖一下，这样可以防止粘连。
5、手擀面做好之后，最后一步就是煮了，煮手擀面很简单，就跟煮普通的挂面一样。锅中烧水，把水烧开之后加上一勺盐，然后把手擀面放进去，开始煮就可以了。煮的时间根据面条的厚度绝对，最简单的方法就是捞出一根尝一尝，煮熟之后捞出来，加上调料就可以吃啦。
小窍门：
在做手擀面的时候，最关键的2种2东西，是一定要放的，分别是食盐、鸡蛋。
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