大暑临近，养生刻不容缓，可是该如何在如此燥热的天气下健康饮食呢？作为爱吃肉的你，对肉类的寒热性质有了解吗？
中医认为牛、羊、鸡、狗肉都是热性，而鸭肉、兔肉、猪肉性寒凉。
大暑节气，民间有“大暑老鸭胜补药”一说，今天我们就来谈一谈性寒凉，适合炎热夏季进食的鸭肉。
中医认为鸭肉味甘，性寒凉，鸭肉具有补虚、滋阴清热、利小便的作用，能治疗虚损性疾病，及阴虚内热和水肿一类的疾病。炎炎夏日，很多人的口干舌燥，心中烦热，食用鸭肉非常适合。
老鸭汤
一年以上的鸭子可称为老鸭，李时珍在《本草纲目》中提到：嫩者毒，老者良。所以炖汤时要选用一年以上的老鸭，宰杀后切块，冷水浸泡鸭块1小时，然后冷水下锅，水开后煮3分钟后把鸭块捞出锅，去掉血水和腥味，再把砂锅内填满足量的水，加葱、姜片、料酒，小火炖3小时，起锅前半小时放盐、胡椒粉，切好的白萝卜或冬瓜，也可根据个人喜好添加粉丝、发好的木耳、泡好的莲子及其它配料。
鸭肉清热、养阴、补虚，老鸭汤清淡不油腻，滋补不上火。如果您属于阴虚体质，有手足心发热，潮热盗汗，口干舌燥，头发干枯，心烦易怒的症状，老鸭汤更适合您。
平常容易干咳、痰少，咽干的人也适合老鸭汤，水肿、小便不利的病人，需咨询医生，如没有禁忌，也可适当食用老鸭汤以利水消肿，通利小便。
烤 鸭
鸭子为什么要用火烤？就是因为鸭肉性寒凉，有脾胃虚寒，食用寒凉食物容易腹痛腹泻的人不适合吃，但是经过炭火烤制后，鸭子的寒凉性质大为减轻，成为适合大众的一道美餐。
鸭 蛋
小儿吃鸭蛋，会脚软不会走路，容易摔倒，用盐腌制后吃，就没有这个弊病了。所以我们平常为啥吃咸鸭蛋，道理就在这。
文字｜治未病中心 陈燕清
排版｜宣传科 康曦
审核｜宣传科 袁晓霞
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