这个夏日的午后 你有一盘烤猪蹄 我有两杯冰啤酒 我们一起来讲故事 好么？ 讲这个夏天的电闪雷鸣 狂风骤雨 讲浸润在啤酒里的初恋与乡愁 还有 浮游在这个夏日里的自由和孤独 都要讲一遍 好么？
By 更料理日记
用料
- 猪脚 2只
- 料酒 4汤匙
- 八角 4枚
- 花椒 数粒
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1枚
- 草果 1枚
- 香叶 6片
- 大葱 1段
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 4汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 色拉油 适量
- 腐乳汁 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 孜然 适量
- 辣椒粉 适量
- 熟芝麻 适量
- 香草 三棵
做法步骤
1、将猪蹄斩小块儿，放清水中浸泡两个多小时，多换几次水，祛除腥气，清洗干净
2、锅内添水，放入猪蹄，添两汤匙料酒，放八角花椒，小火将猪蹄汆出血水
3、汆好水的猪蹄放入砂锅内，加清水没过猪蹄放入葱姜蒜花椒八角桂皮肉蔻草果香叶香草冰糖生抽老抽，大火煮开后转小火慢炖 90分钟
4、一汤匙腐乳汁一汤匙酱油一汤匙清水勾兑成汁儿
5、烤盘内铺上锡纸，锡纸大约有烤盘的两倍宽。煮好的猪蹄摆入烤盘中，刷上一层色拉油，一层酱汁儿，撒上孜然芝麻辣椒粉
6、包好锡纸，放入烤箱，上下两层烘烤，180度，20分钟
7、自烤箱中取出，打开锡纸，重新撒些熟芝麻孜然辣椒粉，开吃吧！
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