北京是老字号饭庄不少，其中大多以做“京鲁菜”出名。北京菜即山东菜演化而来，因此开在北京的鲁菜馆，也基本上都带点北京的味道。柳泉居在京城鲁菜中可以称得上是鼎鼎大名了，据说已有四百多年的历史。作为一家国营老饭庄，菜品和服务一直保留着比较高的水平。
豆沙包乃柳泉居一绝，这道豆包红豆沙细腻绵软，面团蓬松，面皮软滑，非常美味！很多人来这里就是为了吃他家的豆沙包。
京酱肉丝是传统北京风味菜里的经典菜，这家店的京酱肉丝除了酱感觉略打薄了一点之外，没什么可挑剔的，中规中矩的好吃！
葱爆羊肉，羊肉弹嫩多汁，只有羊肉香，没有羊膻味。吃着这道菜，你可以想象厨师在料理时，过油、调味、勾芡、收汁，一气呵成，锅气十足。
清炒虾仁，黄瓜脆爽，虾仁个头大小正好，新鲜虾肉很弹，而且清淡，油不多，颜色十分漂亮。
菊花鱼造型完整，勾汁刚好，酸甜适中，味道也是很在线。
响油鳝糊之前是当着面泼油，仪式感十足，现在是直接端上来的，没有了“滋……啦”的满足感，比较遗憾。
烧二冬是道经典的老素菜，二冬是指冬菇和冬笋，两种冬季极鲜素菜食材的碰撞，加上鲁菜的厚重调味，咸香可口，非常下饭！
鱿鱼烧海参，用料品质好，火候到位，入口口感极佳。
芫爆鱿鱼，这道菜很多饭庄都没有，可能是因为花刀切鱿鱼太费功的原因。柳泉居是炒得不错，刀工了得，火候合适，鱿鱼有种脆脆的感觉。
金玉白菜品相相当好，白菜浇上酱油和醋等调的料汁，撒点蒜末、辣椒圈，淋上热油而成，口感清爽，可口解腻。
总的来说，柳泉居很好地展现了鲁菜中正调和的调味风格，每道菜的水平都是不错的，除了性价比偏低，似乎也挑不出什么缺点！
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