动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝，属于猪的内脏，这个食物大家对它的理解有两个极端，有的人爱吃的不得了，有的人却压根一口也不吃。不爱吃的人可能是嫌弃猪肝的腥味重，其实只要只要处理和烹饪的方式用对了，猪肝比很多肉都好吃得多。
爆炒猪肝就是一道非常美味的下酒菜，猪肝营养丰富，它含铁量高，是最理想的补血食物，拿它来炒着吃是最香了，再搭配点瘦肉和蔬菜红椒，做到真正的荤素结合，口感层次上也更丰富，又嫩又滑，而且是一点儿腥味都没有。下面就来看看这道美味是怎么制作的吧。
准备需要的食材：猪肝，猪肉，姜，大葱，红椒，料酒，生抽，淀粉，白糖。
步骤一：猪瘦肉洗净切成薄片，加入姜片，料酒，生抽，淀粉，白糖少许，用手抓匀腌制一会备用。
步骤二：猪肝先用清水浸泡一会，再把猪肝切薄片，再清洗干净放入碗中。然后加入一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，腌制10分钟备用。
步骤三：红椒清洗干净，切成小块，大葱洗净后也切小块备用，大葱也可换成蒜苗，味道也很香。
步骤四：锅中加清水，煮开，加入猪肝，煮2分钟就捞出沥干水备用。锅中放油，油温6成热，加入猪肉，炒至猪肉变色。
步骤五：然后加入猪肝翻炒1分钟，接着加入红椒和大葱，快速翻炒。炒至猪肝全熟后，加入一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀，即可关火。
这样鲜嫩可口的猪肝就制作好啦，吃着非常的嫩滑，红椒的香甜味加上适量的猪肉和猪肝一起炒制。那味道非常的棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
猪肝物美价廉，可能在南方地区吃得比较多，虽然我不知道北方的朋友爱不爱吃猪肝，猪肝含有丰富的营养物质。偶尔吃吃猪肝还是非常不错的，不管是爆炒还是用来卤猪肝，味道都非常的不一样。猪肝主要是将其腥味道压制住，这样做出来的猪肝就非常好吃啦，下面就来看看这道猪肝瘦肉粥是怎么制作的吧。
准备食材如下：大米50克，小米50克，猪肝80克，食盐1茶匙，姜1块，橄榄油1汤匙，生粉适量。
步骤一：大米小米淘洗干净，加入约8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的时候猪肝用生粉洗净。
步骤二：将猪肝泡掉血水，瘦肉切片，加入油，盐，姜，生粉等腌着备用，当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅。
小火煲熟，让猪肝瘦肉的甜味出来，后加入葱花即可。看着是不是非常的简单呢，这样的粥品补血补维生素A，吃了对眼睛非常的好。制作简单都好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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