有位群友跟我说，他觉得粉条是垃圾食品。说真的，我有些诧异。原本以为是因为粉条没营养，细问才知道，原来是担心粉条中有铝残留，会导致老年痴呆。
粉条到底有没有营养？100g粉条，能量338kcal，碳水化合物84.2g，蛋白质0.5g，脂肪0.1g，钙35mg，磷23mg，钾19mg，钠9.6mg，镁11mg。
粉条GI 13.6，粉条的营养价值很低，属于低GI食物。
垃圾食品（Junk Food，或称垃圾食物）是指被认为不健康的食品。其实仅仅提供一些热量，别无其它营养成分的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。
WHO所提示的不健康食品是以比较的方式呈现，比如高能量且高蔗糖高脂肪的饮食比低能量饮食（比如水果或蔬菜）不健康；每日膳食中的含盐量低于5公克会比多于5公克更无害等。
粉条中为什么会有铝？粉条中有铝残留，主要是在加工中添加了明矾，而非加工机器是铝材质。但是，粉条加工是不允许添加明矾的，所以在选择粉条时，尽量选择品牌的。
如何鉴别粉条中是否加了明矾？一看一闻 鉴别粉条
【看】
把粉条放在亮光下观察。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌发暗的粉条粉丝***不要买，好的粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎，可对粉条进行弯、折，感知其韧性和弹性。
【闻】
将粉丝粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好粉丝粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。而如果粉条浸泡后带有霉味、酸味，口感有砂土存在，质量可能存在问题。
什么人适合吃粉条？每款食物存在都有它的价值，例如奶茶可以抚慰我们的心理，冰淇淋有情感，牛奶营养价值高，粉条也有它的益处。
糖尿病患者，可以适当用粉条当主食
粉条GI是13.6，属于低GI食物，适合糖尿病人当主食。但因为粉条除碳水化合物较高，其他营养较低，不建议长期食用。
糖尿病肾病患者，建议选择粉条做主食
粉条含蛋白质较低（低于1%），适合患有糖尿病肾病患者。
高血压，可以把粉条当主食
粉条含钠较低9.6mg，适合高血压患者，但钾19mg也较低，适合偶尔
减重人群，粉条只能当主食
100g粉条（338kcal）的能量，与稻米（346kcal）接近，可以偶尔代替主食，建议仅当做主食即可。如果和蔬菜一起炒，要减掉主食的量。
另外，粉条的饱腹感好，GI低，抗饿时间长，粉条当主食的量会少于吃米饭的量。所以，减重人群短期内，选择粉条做主食还是很适合的。
一般人群，建议粉条可以偶尔吃
粉条的营养价值低，建议可以偶尔（1个月2-3次）吃
粉条的建议吃法
蚂蚁上树
酸辣粉
鸭血粉条汤
白菜炖粉条
,
