虾皮，是人们日常生活中常用的食品，也是很普通的食品。
虾皮是由毛虾，经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种海产品。
毛虾在我国海产虾类中产量是最大的，渤海、黄海、东海等沿海都有出产，而中国浙江霞关出产的虾皮品质尤为上佳，被誉为“中国虾皮之乡”。
虾皮儿虽小，但却是美味，更是不可或缺的营养佳品。虾皮富含丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质。特别是钙的含量很高，被人们誉为“钙库”。
虾皮儿的蛋白质含量是鱼、蛋、肉、奶的几倍几倍或十几倍，其蛋白质高于大虾、带鱼、黄鱼、牛肉、猪肉、鸡肉等。
虾皮可以制作很多美味佳肴，并可以激发菜的美味。虾皮可以汆汤、可以蒸鸡蛋糕、可以炒菜、可以包饺子馅、可以烙盒子、可以在凉拌菜中使用……
