喝茶是一种优雅和闲适的艺术享受。深谙茶道的人都知道品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
用盖碗泡茶，是把喝茶的艺术生活化。
清乾隆 松石绿地粉彩花卉茶船
盖碗的前世
盖碗茶是回族的一种传统饮茶风俗习惯，在四川成都地区诞生并广为流传。据说，是在唐代德宗建中年间，有西川节度使崔宁的女儿在成都发明的。崔宁与她的女儿都特别喜欢喝茶，在那个时候茶杯由于没有茶托十分烫手，喝茶的时候总是不方便，于是崔宁的女儿就想到用木盘子来托茶杯。虽然免了被烫伤的痛苦，但是在使用的过程中茶杯特别容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。
饮茶的专用盏在唐代逐渐普及，一直沿袭至宋元时期，明清又配以盏盖，也就形成了我们现在的一盏、一盖、一碟式的三合一的茶盏形式。三合一的茶盏又称之为“三才碗”，即盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。使用盖碗的时候不应该将之分开使用，显得既不礼貌也不美观。
使用盖碗喝茶时盖不易滑落，茶托的帮助还可以免烫手之苦。端着茶托就可以稳定盖碗的中心，喝茶的时候又不用揭开盖子，在半张半合的状态下，茶叶不会进入口中的同时还可以品味到茶汤的绝美滋味，极为惬意。
盖碗的今生
在过去，盖碗常常用来冲泡花茶和铁观音，在现在已经没有限制了。过去使用盖碗常常是作为个人使用的茶器，盖被同时具备了“冲泡”与“饮用”的功能。将茶叶放入碗中，倒好水后直接端给客人饮用，也有把茶泡好以后，把茶汤倒入碗中端给客人饮用的，这个时候盖碗代替了杯子的作用。
发展到现在盖碗渐渐替代了茶壶使用。盖碗能保持茶的真实味道,使用盖碗泡茶可以非常方便地看到茶汤颜色，把握茶汤的浓度；还可以更加直观地看到泡开后的茶叶舒展的身姿；在清洗的时候也比普通的茶壶来得更加方便。现代常常会选择拍配盅和杯子形成另一种形式的茶器组合。
由于烧制的手法和上釉的方式不同，陶瓷盖碗的形式也就更加多样。
棱玉
棱玉盖碗以形似的植物命名。棱玉指的是一种棱缘波状弯曲，扁球形至圆球形的仙人掌类植物。
菊瓣盖碗
菊瓣式盖碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。
玻璃盖碗
玻璃盖碗晶莹剔透，常常会选择用来泡绿茶或者红茶
圆融盖碗
现今此种类型盖碗较为常见。弧腹，肚子略外鼓，较利于对茶叶的闷泡。
Tips:
在选择盖碗的时候建议选择碗沿外撇较宽、捉钮加高、高圈足的盖碗，可以一定程度上避免烫手的可能；弧腹、深腹的盖碗冲泡出来的茶滋味口感较好；覆碗式的盖子比较容易聚香。
盖碗内壁均是白色，对于喜爱高档功夫红茶和小种红茶的茶客再适合不过。高档红茶汤色红艳，白色的内壁可以真实地映出红茶的茶汤颜色以便茶客观赏。同时，盖碗冲泡红茶的时候还可以保证红茶本身的滋味和香气，对于茶叶的品质不会有任何影响。
另外，对于闽南的乌龙茶，尤其是铁观音来说，不仅仅只是品味茶汤滋味和闻香，欣赏叶底也是极为重要的一部分，用盖碗泡茶也可以满足茶客们在这一方面的需要。
本文分享自东家匠人：耕道堂
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