说到下饭美味，我们可能会想到各种珍馐美食。但是最简单、最实惠的还要数各种辣酱，比如我们特别熟悉的老干妈。当然各种辣酱中，牛肉酱还是最棒的。毕竟牛肉的劲道加上酱料的醇厚，真的特别下饭又过瘾。
当然，之前也尝过很多口感的牛肉酱，总体感觉还是手工制作的更加出色一点。毕竟，我们可以选择最好的食材。在这个过程当中也会无添加，确保了是口感的最优化。不过手工牛肉酱的缺点也是很明显的，那就是不同人做出来的，或者采用不同配方的口感差异很大。家常手工下饭美食，人见人爱，味道好做法不麻烦，家庭解馋必备！
今天我们就来做一款，我尝试过很多次的牛肉酱配方。做法比较简单，而且成功率极高，确保口感的一致性。当然最重要的还是口感，我们这款味道真的不错，所以每次都会被很多人反复预约呢！秋冬季节的下饭神器，我家每年必做的牛肉酱，拌饭拌面超香！如果你特别爱吃牛肉酱，不妨一起来试一试。
【牛肉酱】
制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 大蒜1朵 生姜20克 小米椒200克 白糖10克 花椒油适量 白芝麻适量 2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油；
制作方法：
1、把牛肉清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后清洗干净，切成小颗粒；
2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；
3、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入牛肉粒翻炒至变色，把肉里的水分尽量炒出来炒干；
4、然后把牛肉简单调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5、接着把黄豆酱、大蒜末、姜末、小米椒末全部加进去一起翻炒；
6、把水分炒出来，炒至浓稠的状态就可以；
7、然后加入白糖翻炒均匀，出锅之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均匀即可关火；
8、我们的牛肉酱就做好了。秋冬季节，我家每年必做的牛肉酱，简直就是下饭神器，拌米饭或是拌面都是不错，特别的下饭；
【小贴士】
1、吃不完的牛肉酱，装在提前消毒的瓶子里，密封冷藏几个月没有问题；
2、黄豆酱里有足够的盐分，所以做的过程当中酌情放盐，否则成品就咸了；
3、花椒油的制作方法：油倒入锅中加热后，加入花椒、八角、桂皮、香叶，炸出香，过滤到碗中即可；
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