- 8月餐饮消费3748亿元，餐饮收入增长8.4%
- 开到顾客家门口，连锁餐饮的新战场是全国10万社区
- 15天卖出57万份，海底捞加入“团购大战”，读懂情绪价值是关键
- 同庆楼全面布局预制菜，联营店中店年内将达120家
- 领跑烤串正餐时代！丰茂烤串发布品牌超级符号，开启品牌蝶变之路
- 无界时代来临：咖啡正“跑步”进入中餐“菜单”，加速平民化进程
- 门店5000家，美团订单增长第一，沪上阿姨要百天再开1000店
- 茶颜悦色英文招牌“SexyTea”再引争议，官方道歉：不再沿用英文名
- “25cm超长杯”饮品成“爆款”，快乐番薯强大供应链构筑竞争力
- 预制菜品牌浩林创亿完成数百万元天使轮融资
- 美团龙珠、红杉中国退出古茗奶茶股东
- 特步申请注册“特咖啡”、“XTEP COFFEE”商标
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-9-18
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、8月餐饮消费3748亿元，餐饮收入增长8.4%
据国家统计局16日披露，8月份，社会消费品零售总额36258亿元，同比增长5.4%。
其中，除汽车以外的消费品零售额32283亿元，增长4.3%。1—8月份，社会消费品零售总额282560亿元，同比增长0.5%。
其中，除汽车以外的消费品零售额253662亿元，增长0.7%。国家统计局表示，市场销售恢复加快，社会消费品零售总额累计增速由负转正。
2、阳澄湖大闸蟹9月23日开捕，出水价格预估涨3成
“阳澄湖大闸蟹缺席中秋”，令外界产生今年阳澄湖大闸蟹的上市将延迟的印象。
9月14日，阳澄湖大闸蟹协会透露，今年阳澄湖的统一开捕日期定于9月23日。
开捕当天，2022年第一网阳澄湖大闸蟹将统一出水，佩戴好2022新款防伪蟹扣后，空运投放到全国各地专营店及消费者手中。
3、开到顾客家门口，连锁餐饮的新战场是全国10万社区
连锁餐饮的新阵地已经不在局限于商圈，他们希望直接开到顾客家门口。
最近，老牌火锅品牌东来顺推出社区小店，这家取名“东来顺街坊铺”的新店开在北京东四较多居民聚集的社区，面积为30平方，既卖老北京人喜欢的包子、肉饼、羊汤等主食小吃，也销售预制菜和火锅食材等，试图“承包”周边街坊的一日三餐。
另一火锅品牌小龙坎也有类似的布局，它孵化了一个名为“小龙坎MiniHoogo火锅菜”子品牌，并主打“轻”为卖点，强调店面投资轻，用餐场景轻以及消费客群更年轻。这个瞄准一人食、非正式小聚餐等消费需求的品牌，也将深入更多社区、写字楼周边开设门店。
4、环境突显烟火气，地摊火锅、跷脚牛肉等小众火锅逆势崛起，带动一波创业潮
进入2022年，火锅受疫情影响也较为严重，近一年来整体赛道热度略显疲软。
有料火锅如地摊火锅、跷脚牛肉、地摊打边炉、市井羊肉馆、地锅鸡、火锅鸡等却趁势突围，带动了一波创业潮。
5、格力、格兰仕等家电企业纷纷跨界而来，预制菜产业迎来“黄金时代”
前有格力，后有格兰仕，家电企业纷纷跨界涌入新赛道，预制菜产业要迎来“黄金时代”了吗？
9月7日，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器将结合企业自身优势，成立预制菜装备制造公司，为预制菜产业发展提供技术支撑。
话音刚落，家电龙头之一的格兰仕便对外发布了两款预制菜智能烹饪设备——家用及商用版预制菜微波炉。
当下，预制菜产业正在成为“新风口”，家电企业纷纷闻“风”而动，跨界涌来，抢“鲜”布局。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、15天卖出57万份，海底捞加入“团购大战”，读懂情绪价值是关键
过生日，去海底捞，员工给你唱《生日快乐》；分手了，去海底捞，员工给你唱《分手快乐》；失恋了呢？还是去海底捞，员工围着你给唱《体面》。最近，社交网站上流传很多#海底捞分手套餐的视频。
对此，海底捞官方客服回应称，目前门店可能只有生日快乐歌，其它歌的话没有版权，如果有需要可以联系门店。怎么回事呢？
还得从海底捞“放下身段”做团购说起，最近，海底捞推出了两个套餐，分别是208元双人餐和378元四人餐，全国门店通用，折扣力度较大，因此引发了不少关注。
2、同庆楼全面布局预制菜，联营店中店年内将达120家
据媒体报道，9月13日上午，同庆楼举办2022年半年度业绩说明会。根据财报数据显示，2022年上半年，同庆楼实现营收7.45亿元，同比下降5.91%；归母净利润2111.7万元，同比减少70.29%；扣非后净利润1234.3万元。
利润同比大幅下降，对此同庆楼解释，由于受上半年疫情影响，公司旗下门店反复遭遇阶段性暂停堂食，报告期公司实际营收仅完成2022年1-6月预算收入的78.27%。
但同比2021上半年仅下降 5.91%，主要系公司自去年下半年以来增加了新店，因此虽然公司营收较去年同期下降较小，但要承担比去年同期更大规模的人力成本、房租、摊销等固定支出。
在业绩说明会上，同庆楼董事长沈基水表示，同庆楼线上线下全面布局预制菜业务的渠道建设，重点在安徽、江苏两个省份，和苏果、大润发、永辉等大型连锁超市联合开设店中店销售模式，目前已有联营店中店80家，年度会达到120家。
3、文和友注册“不超级文和友”商标
近日，湖南文和友小龙虾有限公司申请注册多个“不超级文和友”商标，国际分类涉及广告销售、食品、餐饮住宿等，这些商标均申请于今年8月17日，当前状态为注册申请中。
据悉，“超级文和友”是文和友旗下品牌，其门店成为游客热门打卡地，“不超级文和友”则是文和友近期推出的夜市品牌。
3、领跑烤串正餐时代！丰茂烤串发布品牌超级符号，开启品牌蝶变之路
2022年9月9日，“丰茂超级符号”发布会暨丰茂第三届老友节在延吉卡伊洛斯酒店圆满召开。作为丰茂烤串的数字化战略合作伙伴，哗啦啦执行董事刘涌受邀参加了此次发布会。
发布会上，丰茂烤串创始人兼董事长尹龙哲对外发布了丰茂烤串的品牌超级符号，以及领跑烤串正餐级时代的全新品牌战略。
同时，丰茂烤串创始人兼董事长尹龙哲分享了创业经历和将“领跑烤串正餐级时代”作为品牌战略发力点的初衷：“1991年，我在延吉开了第一家烤串店，只有30平米、4张桌子。31年来，不断的磨练，不断的成长，通过食材升级、环境升级、服务升级等持续创新，丰茂烤串摆脱了传统烤串中路边摊脏乱差的形象，把串店开遍了全国，每一家都开在了城市的商业中心。”
而要领跑烤串正餐时代，打造出同HDL、蜜雪冰城一样的“超级符号”也是关键，超级符号就是超级品牌，因此此次发布会上，丰茂烤串对外发布了“丰茂超级符号”。
4、全聚德周延龙：158岁餐饮老字号的年轻化尝试
“在凉菜里，如果说盐水鸭肝、芥末鸭掌是最老的菜，那么这道清炸鸭胗肝就是最难做的菜。”
疫情以来，直播带货成为了全聚德总经理周延龙的一项新体验，其曾多次出现在直播间里，向粉丝介绍全聚德最新推出的菜品。
谈及直播带货，周延龙近期表示，“看到餐饮业的同行们、朋友们都在做，我们当然也不能落后。我们也积极投入其中，用符合00后等年轻消费者的消费习惯，通过这种新的触达方式，向消费者推广我们的产品。”
5、杨国福用数字化打破加盟魔咒
疫情之下，可以说杨国福创造了一个「奇迹」。
2019-2021年前三季度，在线下餐饮遭受重创的背景下，这间麻辣烫帝国的门店数量依然实现了从4721家到5783家的逆势增长。
期间，杨国福净利润分别为1.81亿元、1.68亿元和2021年前三季度的2.02亿元。与此同时，杨国福以超过99.9%加盟率，近20%的净利润率傲视中餐业。
截止2021年9月底，杨国福品牌共有5783家门店，其中自营门店仅为3家，其余5780家皆为加盟门店。
6、大快活梁蕙慈辞任公司秘书及授权代表 陈镜东接任
9月15日，大快活发布公告称，梁蕙慈已辞任公司公司秘书及根据香港联合交易所有限公司证券上市规则第3.05条项下规定的公司授权代表，自今日起生效。
梁蕙慈将继续担任集团法律顾问。另董事会亦谨此公布陈镜东已于今日获委任为公司秘书及授权代表。
7、中国饭店协会联合百胜中国签署合作协议，打造行业的“人才粮仓”
9月15日，中国饭店协会与百胜中国签署《餐饮管理运行“1 X”证书》合作协议，标志着双方将在资源共享、学术交换、高校合作、技术培训、人才输送、就业招聘等方面进行广泛合作，包括建立长期稳定的1 X高校育才培训基地，共同培养适应社会需要、技能强的应用型高等技术人才。
8、棒约翰推出世界上首款以太空为灵感的比萨
9月15日，棒约翰（Papa Johns）推出世界上首款以太空为灵感的比萨，这是人类和世界各地比萨爱好者迈出的一大步。
新推出的太空主题产品系列将西班牙辣肠的卓越美味与棒约翰的招牌比萨、Papadia和小面包卷相结合。
这一以太空为灵感的比萨系列由多渠道全球营销活动提供支持，并于今年秋季在中国、卡塔尔、阿联酋、阿曼、波兰、德国和拉丁美洲部分市场上市。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、无界时代来临：咖啡正“跑步”进入中餐“菜单”，加速平民化进程
众多品牌的进入、咖啡下沉、资本加持......咖啡品类越繁荣，咖啡距离消费者越进。咖啡正在“跑步”进入中餐的“菜单”。
就在麦咖啡从麦当劳“独立”之际，多个中餐品牌也悄然试水“咖啡”。这些玩家的“流量加持”，将正在加速咖啡品类的“奶茶化”，未来的咖啡有望成为一个“普通饮品”，进入餐饮菜单。
2、门店5000家，美团订单增长第一，沪上阿姨要百天再开1000店
近日，沪上阿姨发布了“百日千店”计划，要在接下来100天的时间内，开出1000家门店，并为此制定了总额高达3900万的扶持计划。
转型鲜果茶1年多时间，在大部分品牌都保守扩张的今年，沪上阿姨为什么要加速？
第一，是对下沉市场鲜果茶生意的持续看好。第二、密集布店，实现规模协同效应。第三：规模越大越“安全” 。
3、茶颜悦色英文招牌“SexyTea”再引争议，官方道歉：不再沿用英文名
近日，新开业的茶颜悦色南京水游城店外墙上的"SexyTea" 英文招牌引发热议，被网友质疑故意打擦边球。因“Sexy”有性感之意，“SexyTea”的英文配上LOGO的古典美女，网友直言不搭、不舒适。
而此前茶颜悦色的英文翻译使用"SexyTea"就曾引发过网友讨论。对此，9月17日，茶颜悦色在微博发布关于调整门店英译标识的声明：
决定撤下近日新开门店的“Sexytea”标识，并在后期的新店中不再沿用该英文名。
声明称，近两日，茶颜悦色门店上的英译名“Sexytea”引发关注和讨论，本意是希望递到消费者手中的每一杯作品，无论从外现还是作品口感都能有自己的特色，与“Sexy”一词“富有魅力的”的注释比较贴切，而因此得名。
声明指出，但近日，因“Sexy”英文词汇所具有的多层含义，可能也造成了部分网友的另一种理解，引起了网络上的广泛关注和争议，对由此造成的误会感到非常抱歉。
因此，茶颜悦色决定撤下近日新开门店的“Sexytea”标识，并在后期的新店中不再沿用该英文名。确定新名称后，也将对茶颜现有门店英文标识进行逐步选代。
4、美团龙珠、红杉中国退出古茗奶茶股东
天眼查显示，近日，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司发生多项工商变更，美团龙珠关联企业长沙湘江龙珠私募股权投资基金企业（有限合伙）、深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙），及红杉中国关联企业深圳市红杉瀚辰股权投资合伙企业（有限合伙）退出股东行列；同时，黄垚鑫、戚侠退出主要人员行列。
融资历程显示，2020年7月，美团龙珠、红杉中国均参与过古茗奶茶的天使轮融资。
5、“25cm超长杯”饮品成“爆款”，快乐番薯强大供应链构筑竞争力
当前，一些极具区域特色的新茶饮品牌正在进入大众视野。凭借着新奇有趣的产品和玩法，这些区域品牌打造了独特的吸引力法则，已经成为消费者拥抱的新选择。
从“一整根人参”奶茶、到“黑旋风”柠檬茶、再到“姨妈”热饮……新茶饮行业内新奇、有趣的产品总是层出不穷。
近日，在多个短视频、社交网络平台上，一款“25cm超长杯”饮品又成了“爆款”。
这款饮品有着25cm的超长杯身，容量几乎与“超大桶”相当，各种小料充盈整个杯身，给人强烈的视觉冲击。
不少消费者直言被其惊艳，一些吃播达人甚至专程前往相关门店打卡晒图。
6、星巴克中国发布2025战略愿景：未来三年将新开3000家门店
9月14日早间，星巴克公司正式发布2025中国战略愿景，推出以价值为导向的全新增长计划，加码中国市场。
未来三年，星巴克将在中国斥资约14.6亿人民币，架构星巴克中国首个专属的数字技术创新中心。
到2025年，星巴克中国总门店数量将达到9,000家，伙伴（员工）将新增3.5万人，并实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。
7、Tims咖啡推即饮产品将在中石化易捷便利店销售
据媒体报道，近日，Tims咖啡与易捷咖啡联合打造的两款RTD（Ready-to-Drink）即饮咖啡已在国内上市，并将在中石化易捷便利店进行销售。这是继双方签署战略合作协议，推出Tims咖啡与易捷咖啡联名店以来，又一次深化合作。
据了解，Tims咖啡与易捷咖啡此次联手推出的RTD即饮咖啡，有拿铁、摩卡两种口味。
从生产工艺来看，两款产品均采用UHT无菌生产工艺和高压密闭萃取工艺，将进口优质阿拉比卡咖啡豆精准萃取成咖啡液。包装上，两款产品均采用新颖、方便携带的钻石利乐包包装。
2022年7月，Tims咖啡与易捷咖啡签署战略合作协议，决定在打造Tims咖啡与易捷咖啡联名店的同时，共同推出RTD产品。随后，三家联名店首先在北京落地。
联名RTD产品的推出，既是Tims咖啡的众多创新尝试之一，也标志着Tims咖啡正式向即饮咖啡市场进军。作为携带便捷、即开即饮的产品，RTD产品最近几年快速兴起，具有较好的市场增长潜力。
8、蜜雪冰城将上市饮用天然水
据媒体报道，9月14日，蜜雪冰城雪王爱喝水业务相关人员表示，将上市饮用天然水。
事实上，这并非蜜雪冰城一时心血来潮，卖纯净水的想法早已有之，近日，国家知识产权局专利公布公告显示，蜜雪冰城股份有限公司申请的“瓶体（大雪王）”外观专利获得授权。
而此前7月时，蜜雪冰城也已获得“瓶子（雪王爱喝水）”“箱子（雪王爱喝水）”“瓶贴（霸汽系列）”等外观专利授权，还成功申请了“雪王爱喝水”商标。这一系列的动作也被业界认为是为进军瓶装水市场做准备。
业内人士认为，对于刚完成上市辅导工作的蜜雪冰城来说，加入瓶装水赛道或许是为了在上市前扩大商业版图。当前，瓶装饮料市场规模仍在持续扩大，蜜雪冰城希望进入瓶装饮料寻找另一条增长曲线。
蜜雪冰城官方也证实，雪王爱喝水已开启代理经销咨询。蜜雪冰城雪王爱喝水业务相关人员在接受记者采访时表示，公司将上市的是饮用天然水产品，而非外界纷纷猜测的纯净水，且目前并没有气泡水业务。
9、京A精酿啤酒推出新品：香菜很忙
9月15日，京A精酿啤酒官宣新品香菜很忙，该新品将于9月16日在其所有门店发售。
新品使用了Citra和Amarillo两种酒花，选择了香菜这种独特的食材给这款浑浊淡色艾尔增强香气，新品口感轻柔，散发着芬芳的柑橘气味。
官方发布了让试喝者蒙眼感受香菜汁和新品香菜很忙的视频，喝到香菜汁后，品尝者给出了“菜叶、肥皂水、神奇、洗衣液”这样的描述；而喝到新品时的描述则是“倍儿棒、一点点上头、清爽、再来一杯”。
餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、预制菜品牌浩林创亿完成数百万元天使轮融资
9月14日消息，国内预制菜新锐品牌，浩林创亿宣布完成数百万元天使轮融资，本轮融资由抖山资本完成。
本次融资将全部投入团队的建设及市场推广当中，快速提高市场占有率，运用创新多项技术发明专利开创预制菜行业新时代。
公司于2020年8月成立于广东省广州市，主要经营冷冻肉制品（牛肉，猪肉，鸡肉，羊肉，鲍鱼，海螺肉，海参，鱿鱼须）包装产品（预制菜），本公司集肉类生产采购，产品开发，味道定制及产品自主品牌销售为一体。
2、薛记炒货完成6亿元A轮融资，2022年计划门店拓展至1000 家
坚果炒货连锁品牌「薛记炒货」已完成6亿元A轮融资，本轮由美团龙珠、启承资本共同投资。本轮融资所得资金预计将主要用于门店拓展、工厂建设以及数字化投入。
薛记炒货2002年由薛兴柱创立于济南，目前薛记炒货门店数达到700家，以山东省为中心，向北京、上海、江苏、浙江、河北等华北、华东地区持续渗透。2022年，薛记门店计划拓展至1000家以上。
3、椰子生活方式品牌「可可满分」半年完成三轮融资
近日，椰子生活方式品牌「可可满分」在半年内已连续完成三轮融资，募集金额将主要用于团队拓展、产品研发和品牌建设。
早在2020年12月，可可满分便获得由真格基金领投，壹参资本与UpHonest Capital跟投的数百万元种子轮融资；今年4月又完成数百万元天使轮融资，由梅花创投领投，棕榈资本跟投。5月，可可满分获得最新一轮数千万元Pre-A轮融资，壹参资本领投，梅花创投与真格基金跟投。
成立于2020年10月的可可满分以椰奶为切入点，围绕无糖椰乳，将进一步把风味椰乳、椰水椰乳品类夯实，其首款产品无糖椰乳在5月10日上线后，2天内全部售罄。今年4月以来，可可满分月度GMV均已超过千万元。
可可满分定位中高端品牌，其椰乳饮料品类主打无糖/低糖的概念，建议零售价为8.9元/330ml，主要目标用户是18-35岁一、二线城市的年轻用户。
可可满分创始人方乃锃讲到，目前，在0卡糖等趋势下，18-35岁的人群已经不满足于传统椰奶品牌，寻找更加健康的替代品。
4、去中心化餐饮服务平台「和田弁当」完成2200万港元Pre-A轮融资
近日，餐饮HaaS服务商“和田弁当”宣布近日完成新一轮Pre-A 融资，累计融资逾2200万港元，引入金源米业 (00677.HK) 、数码港投资创业基金、新加坡 EthAum Capitals、HK Tech300、Gravity Capital Partners 以及天使投资者等。
和田弁当自家研发的专利热链技术便当贩卖机将便当恒温保鲜，支援十七秒快速送餐及免触碰式取餐，以HaaS（Hardware-as-a-Service，硬件即服务）模式为餐饮业快速扩张提供一站式的解决方案。和田弁当锐意改变以餐厅为中心的餐饮业传统服务模式，协助餐厅以崭新方式扩展销售渠道，节省餐厅成本。
在全球疫情影响下，大众的生活模式随之而改变，更多会选择外卖用膳，令食肆堂食需求大减，面临沉重营运压力。和田弁当以HaaS扩张业务模式，提供热链便当自动贩卖机、热链物流技术以及物联网后台。截至目前，大家乐、荳子冰室、吞Pot等饮食集团均已成为和田弁当的HaaS合作伙伴。
5、功能性食品品牌「解你」获数百万元天使轮融资，月销近千万元
近日，功能性食品品牌「解你Release U」新获得数百万元天使轮融资，本轮融资由上市电商运营公司若羽臣独家投资。在此之前，「解你」还曾获得硅谷知名风投机构Plug and Play和微康益生菌的数百万元人民币种子轮联合投资。以及雀巢研发加速器的孵化支持。
「解你」的母公司曼士元是一家成立近两年的功能性食品科技企业，核心成员均来自食品专业知名高校。据悉，创始人王小侠曾就职于亿滋国际，拥有多次创业经验，行业资源十分丰富。团队伙伴曾就职于雀巢、卡夫以及百度、阿里等大厂。
目前，「解你Release U」已打造两款高复购率爆款产品：蓝莓叶黄素酯软糖及富铁软糖。自2022年4月上线天猫、抖音等平台，两款软糖累计销售已超过30万瓶。旗下还拥有主打“肠道健康”场景的解你即食型益生菌冻干粉以及益生菌口腔爆珠糖等产品，季度复购率均在50%以上。
6、柏盛科技完成数百万天使轮融资，致力于打造魔芋食品细分品类领军企业近日，安康柏盛富硒生物科技有限公司宣布完成数百万元天使轮融资，由陕创投旗下安康硒谷科创基金独家投资。本轮融资将主要用于生产线技术改造升级、产品推广和渠道建设等方面。
柏盛科技公司于2016年成立，是一家集魔芋种植、魔芋粉、魔芋食品加工销售、魔芋产品研发及出口贸易为一体的科技型企业，公司规模及产品销量位居陕西魔芋行业前列。历经长期行业深耕积累，柏盛科技目前已拥有深厚的技术创新能力，尤其是在林下魔芋种植技术方面，掌握了独特的种植培育技术。
除了占据着安康魔芋主产区的地缘优势之外，柏盛科技还建立了完整的商业模式，搭建了三大核心业务板块，一是针对火锅烧烤等连锁餐饮企业，提供魔芋类预制菜，主要产品为魔芋丝结、火锅魔芋片、烧烤魔芋片、素毛肚、千层肚等；二是为各类便利连锁系统提供魔芋类方便特色食品，主要产品为酸辣粉、魔芋面、魔芋凉皮；三是面向健康生活馆、商超社区提供轻食代餐类魔芋食品，主要产品为泡腾片、咀嚼片、代餐冲剂等。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨
1、外卖平台可收看“厨房直播”，上海推进餐饮“互联网 明厨亮灶”工程
想吃外卖，又怕不干净？不用再担心啦！现在可以在外卖平台收看“厨房直播”了！
在2022年底前，上海市将建成1000家餐饮食品“互联网 明厨亮灶”示范店，并将餐饮服务单位加工经营场所视频监控接入网络餐饮服务第三方平台，实现网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程，提升市民的获得感、安全感和满意度。
2、特步申请注册“特咖啡”、“XTEP COFFEE”商标
近日，特步(中国)有限公司申请注册3枚“特咖啡”商标，以及3枚“XTEP COFFEE”商标，国际分类为餐饮住宿、方便食品、广告销售，当前商标状态均为等待实质审查。
不少人认为，特步此举，似乎是在为进军咖啡赛道做准备，而这也是继李宁之后又一位运动品牌跨界咖啡赛道。
财报数据显示，特步在今年上半年实现营收56.84亿元，同比增长37.45%；净利润为5.89亿元，同比增长39.69%。截至今年上半年，特步在中国内地及海外共有6251家店铺。
尽管增速较大，但和国内国外几家运动品牌相比，特步在营收规模上仍有不小的差距。而跨界咖啡，如果学习李宁以“店中店”形式经营咖啡业务，特步可在短时间内开出大量门店，在业内看来，这对特步的营收或许有所帮助。
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