发糕主要是以糯米为主要材料而制成的传统美食,是一种比较大众化的饼类食物,因味道清香,营养丰富而为人们喜欢,尤其适合老人和儿童食用。但由于做糯米发糕比较讲究,要先挑选精白的糯米,去除小沙粒等杂质,再浸泡3-6个小时,最后再打成米浆,再加发酵粉、糖粉什么的,程序较多,费时也不少,不如用面粉做的简单。
今天就和大家分享用面粉做的发糕,特别的简单,只要在制作的过程中注意这几点,保证你会做的很成功。
好了,话不多说,下面就开始制作吧。
【面粉奶香发糕】
准备食材:
面粉150克,鸡蛋2个,酵母2克,白糖30克,常温牛奶70克,红枣1小把。
具体做法:
1、 红枣清洗干净后,剔除枣核,用刀切成小方块备用。
2、 准备一个无水无油的碗,先磕入2个鸡蛋,2克酵母,30克白糖,再倒入70克常温牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
3、 搅拌均匀后再分2次加入150克面粉,先加入100克,搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀,搅拌至无颗粒状,提起打蛋器,能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了,需要再加点水;如果滴落过快就说明太稀了,可适当加点面粉。
4、 搅拌均匀后再把红枣丁加进去,拌匀;拌匀后,在模具内壁刷上一层熟油,将搅拌好的面糊倒进去,要预留出发面的位置,不要倒满。然后震动模具,使面糊表面平整。
5、 再将面糊放一边进行醒发1个小时,如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵,早上起来直接做就可以。
6、 面糊发好后,放入蒸锅内,蒸35分钟,这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制;关火后,不要立即开盖,先焖3分钟后再开盖取出,这样避免发糕被水蒸气滴落,形成死面不好吃也不好看。
7、 食用时,用刀割成小块。
8、 这样美味的奶香发糕就做好了,特别的蓬松喧软,奶香浓郁,特别的好吃。
小贴士
1、 发糕好不好吃,发酵是关键,面糊一定要醒发到位。
2、 蒸制的过程中,不要打开锅盖,以免蒸的半生不熟。
3、 搅拌面糊时,提起打蛋器能缓慢的滴落,正合适,太稀和太稠都会影响发糕的成品。
好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!
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