“才饮长沙水，又食武昌鱼”，太祖他老人家的豪迈咱学不来，老人家在长江中“闲庭信步”的从容小编更做不到，汗，身为旱鸭子顶多会几下狗刨，去长江里那不是BIU就……
不过身为吃货的本能还是让小编一眼瞧中后边的武昌鱼——HOHO！这个可以有，也必须有啊，美味到手喽！咱也沾沾伟人的光！
原料：武昌鱼1尾（重约700克）、鲜姜30克、猪肥肉片15克、葱白3段
调料：醋3大勺、料酒2/3大勺、盐1小勺、葱姜汁1小勺、香油1小勺
做法：
1、将处理干净的武昌鱼头朝外、腹朝左、尾朝里竖放在砧板上。先用刀尖由头至尾在鱼身中间直划一刀，再将刀尖朝向左上方，在鱼身右侧背部以中间刀口为线，往下斜刀直划，每隔0.5厘米划一刀至尾部。
2、将鱼平放在砧板上，头向左、腹向外、尾朝右，在腹部上方斜刀直划。划好的鱼身刀口应呈柳叶状。一侧划好后，再用同样的方法划好另一侧。
3、将改刀后的武昌鱼放入沸水锅内略焯，捞出洗净黑膜，揩干水，抹匀葱姜汁、料酒和2/3小勺盐，腌制5分钟。
4、鲜姜去皮洗净，放入钵内捣成泥，加入醋、剩余盐和香油调成姜醋汁。
5、取一条形盘横放上葱段，上面放上腌制入味的武昌鱼。将猪肥肉片盖在鱼表面，放入已烧开的蒸锅内，用旺火蒸12分钟。
6、取出鱼盘，拣去葱段和猪肥肉片，与姜醋汁同上桌即可
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